viernes, 30 de septiembre de 2011

Lasaña de mi madre (Reto Film & Food)

Es la primera vez que participo en el reto del blog Film & Food... y la verdad es que el reto me ha gustado mucho. Nos proponen hacer una receta que nos transporte a nuestra niñez, aprovechando la vuelta al cole... y yo lo tengo díficil, mi madre cocina muy bien y hay muchos platos que me recuerdan esta época de nuestra vida tan entrañable... pero creo que me decido por: LA LASAÑA DE MI MAMI !!
Da igual las que pruebe, ninguna me gusta como la de mi madre...es de esos platos que cuando los pruebas lo que te vienen a la cabeza es: "Está bueno... pero la de mi madre está mucho mejor" ( jejeje sabeis a lo que me refiero).


Como muchas recetas, está la versión larga y la versión corta. La larga consistiría en cocer la pasta a la manera tradicional, preparar la bechamel y el tomate frito caseros, pero yo voy a transcribir la de ella que es con bechamel y el tomate comprados, y con la pasta para canelones precocida. Lo bueno es que es una receta bastante rápida de hacer, que con un par de niños revoltosos... igual resultaba más fácil.

INGREDIENTES
  • Un paquete de pasta para canelones (precocidos de Gallo quedan perfectos)
  • 1/2 kg de carne picada
  • Un bote de bechamel (a nosotras nos gusta el de la marca President)
  • 1 cebolla
  • Pan rallado
  • Tomate frito
  • Queso rallado
PREPARACIÓN

En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla cortada finita. Cuando esté bien pochadita se añade la carne y se fríe. Una vez frita añadimos el tomate frito, lo bastante para toda la carne pero que no quede con demasiado caldo. Como el tomate suelta aceitillo, si nos queda con demasiado podemos usar el truco de mi madre: añadir pan rallado, incorporándolo a la carne, así empapará el aceite y queda menos pringosa. Y como cada cocinero tiene sus trucos, es el momento del mio: yo en este momento de la receta le pongo un buen puñado de queso rallado, y lo muevo hasta que se funde con la carne...mi madre opina que así la lasaña engorda mucho pero mami: "es lasaña! no es light precisamente..." jejejeje

Seguimos con la receta, en la bandeja que vayamos a usar ponemos un poco de bechamel y, con ayuda de una cuchara, la repartimos por toda la base. Momento de la pasta, como las uso precocidas las suelo poner en agua caliente (calentada al microondas) 30 minutos antes del momento de usarlas (instrucciones del fabricante), más o menos cuando empiezo con lo de la carne que he explicado antes. Una vez pasado este tiempo, sacamos las láminas del agua y las secamos en un paño limpio.

Colocamos láminas encima de la bechamel de la bandeja, cubriendo toda la superficie de esta, cubrimos con una capa de carne. Repetimos la operacion tres veces. Sobre la última capa de carne cubrimos bien con bechamel. De esta manera la lasaña queda asi:

(ABAJO) Bechamel - Pasta - Carne - Pasta- Carne- Pasta - Carne - Bechamel (ARRIBA)

Solo quedaría poner queso rallado por encima, la cantidad segun os guste (yo soy muy quesera y cuanto más mejor), y la metemos al horno o al grill para que se funda el queso y se quede doradita por encima.

Si os preguntais por que uso pasta para canelones y no para lasaña os responderé fácil, por comodidad! me resulta más fácil encajarlas en la bandeja porque son cuadradras, mientras que las de lasaña son rectangulares. Pero no hay mayor diferencia y podeis usar las que prefirais.

No es una receta con mucho misterio, pero os puedo asegurar que la lasaña de mi madre es mítica, mi marido y algún que otro amigo mío están siempre al loro cuando la cocina, a ver si les cae un trozo... jejejejeje
Saludos, y que la disfruteis!!

lunes, 26 de septiembre de 2011

Hojaldres de queso y cebolla

Queso, queso y más queso... no puedo evitarlo... ME ENCANTA EL QUESO ! Estos hojaldres con forma de empanadilla los hice para mi cumpleaños, en un almuerzo que preparé para mis compañeros del curro. La mezcla de quesos con la cebolla pochadita es estupenda. Os dejo la receta porque la verdad es que salió muy rico y gustaron bastante


INGREDIENTES
  • 1 paquete de hojaldre congelado (unos 500 gr.)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande cortada muy finita
  • 2 huevos grandes
  • 200 gr. de queso ricota
  • 55 gr. de mozzarella rallada
  • 55 gr. de cheddar rallado
  • sal y pimenta negra recién molida
  • 1 huevo grande ligeramente batido (para decorarlas)
ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 190ºC. Calentamos el aceite de oliva en una sartén y salteamos la cebolla en ella hasta que esté blanda y doradita. Lo reservamos.

En un bol mezclamos los huevos, los quesos, la cebolla y sazonamos al gusto con la sal y la pimienta molida. Enharinamos una superficie limpia y extendemos la masa de hojaldre y la estiramos hasta que quede de medio centímetro de grosor.

Usamos un cortador de unos 13 cm de diámetro y cortamos la pasta. Añadimos el relleno y doblamos el círculo por la mitad, presionando los bordes con un tenedor, como con las empanadillas de toda la vida...

Los pinchamos con el tenedor, para evitar que en el horno suban mucho.
Con el huevo batido pincelamos un poco por la parte de arriba de los hojaldres, para que se doren y queden brillantitos. Los colocamos sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal y los horneamos durante unos 25 minutos, hasta que la masa del hojaldre esté bien doradita.

Espero que os guste, otra receta para los amantes del queso, como yo ! jejejeje A disfrutar !

domingo, 25 de septiembre de 2011

Tarta de Cerveza Guinness

Esta tarta es muy especial para mi. Fue de las primeras que hice para comidas con los amigos y siempre me ha reportado muy buenos resultados. La idea de hacerla surgió de que mis amigos son bastante cerveceros, y me pareció gracioso hacer esta tarta para ellos, ya que les gusta tanto la cerveza.

He de decir que sabe a chocolate, sólo se nota el gusto a cerveza al final, así que si os gusta el chocolate, también os la recomiendo.
Yo la voy a trascribir tal cual la copié del blog de Isasaweis, por que sale genial y no hace falta cambiar nada. Isasaweis es una bloguera muy famosa que ha llegado a tener su propio programa de televisión en Antena3, y ha editado un libro con sus consejos y a la que sigo desde hace tiempo. Os recomiendo que echeis un ojo a su página, seguro que os da alguna idea nueva. Bueno... al lio !!


INGREDIENTES

Para la tarta
  • 250 ml de cerveza guinness
  • 250 gr de mantequilla
  • 75 gr. de cacao en polvo
  • 400 gr. de azúcar
  • 250 gr. de harina
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado
  • 2 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato
  • 140 ml. de nata líquida para montar
  • 2 huevos
Para el frosting
  • 300 gr. de queso de untar
  • 150 gr. de azúcar glass
  • 360 ml. de nata líquida para montar
ELABORACIÓN

Calentar en un cazo la cerveza, cuando esté añadir la mantequilla y derretir. Se reserva y se deja enfríar.
Se pone en un cazo todos los ingredientes secos (cacao, azúcar, harina, azúcar avainillado y bicarbonato) y mezclar bien con varillas.

En otro bol añadimos la nata y los huevos, los batimos y añadimos la mezcla de la cerveza y mantequilla. Incorporar esta mezcla al bol con los ingredientes secos y con las varillas mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.

Con un trozo de mantequilla engrasamos un molde desmoldable (de unos 24 o 26 cm). Espolvoreamos harina, otra opción es espolvorear con un poco de cacao en polvo, ya que la tarta es negra y así evitariamos que se pudiera ver algo de harina al desmoldarla. Vertemos la mezca y metemos al horno precalentado durante 50 minutos a 180ºC. Una vez horneado sacamos y dejamos enfríar bien.

Preparamos ahora el frosting, En un bol ponemos el queso de untar y el azúcar glass y con unas varillas lo mezclamos todo hasta obtener una crema. Por otro lado montar la nata con varillas eléctricas. Incorporar la nata montada a la crema de queso y mover con movimientos suaves.

Se pone el frosting sobre la tarta, cuando la tarta esté bien fría. Conservamos la tarta en la nevera. De un día para otro está mucho más buena.


No tengo ninguna foto del corte, pero cuando la repita colgaré alguna. Es una tarta deliciosa que recuerda a la cerveza negra con la espumita blanca por encima. Para los cerveceros y los chocolateros, mi próximo objetivo es hacer cupcakes de guiness... os mantendré informados jejeje. Disfrutad!

Muffins de Higos

Los higos no son una fruta que me guste especialmente... pero tengo una amiga a la que le pirran y como ayer iba por el mercado central de Valencia, ví un puesto que tenían unos higos con una pinta estupenda (y eso que no me gustan) y pensé que era una buena ocasión para hacer estos muffins y regalárselos a mi amiga Laura. Nenica !!! Espero que te gusten !!



INGREDIENTES
  • 250 gr. de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 2 huevos
  • 100 ml de leche
  • 100 ml de nata líquida
  • 90 gr. de azúcar moreno
  • 80 ml de aceite
  • Nuez moscada
  • 5 higos (más o menos 220 gr.)
  • 1 cucharada de nueces picadas (opcional)
  • Nuez moscada

ELABORACIÓN
Mezclamos los huevos, harina, azúcar, levadura, leche y nata, aceite, bicarbonato, canela con ayuda de unas varillas.


Una vez bien mezclado añadimos las nueces picadas, si os gustan podeis echar más cantidad. Por último añadimos los higos cortados a daditos pequeños y los incorporamos a la mezcla.

Repartimos la masa en los moldes de papel para magdalenas y los cocemos en el horno durante 25 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo.


Cuando hayan subido y estén doraditos los sacamos del horno y los dejamos reposar en la bandeja durante 5 minutos.


Una vez pasado este tiempo los pasamos a una rejilla y los dejamos enfriar.

Se pueden servir tal cual, con un poco de crema de chocolate por encima y un gajito de higo, o con un chorrito de miel o simplemente espolvoreados con azúcar glass. Al gusto del consumidor!! jejejeje. Espero que os gusten y sobre todo, que le gusten a mi amiga.

P.D.: ¡Qué triste estoy! Hoy es mi último día de vacaciones... No me apetece volver... sniff, sniff.

viernes, 23 de septiembre de 2011

Bizcocho de frambuesa

Bueno, pues ayer hice las cupcakes de frambuesa, pero tuve un pequeño error de cálculo con el frosting... me quedó una cantidad interesante más liquida de lo recomendable para frosting, y tendría que añadirle muuuuuucho azúcar glass... así que no es cuestión. Pero tampoco voy a tirarlo, no están las cosas para tonterias así que se me ha ocurrido hacer bizcocho, el clásico bizcocho de yogur pero sustituyendo el yogur de limón por yogur de frambuesa. Así usaré el frosting líquido sobrante de cobertura.



INGREDIENTES
  • Tres huevos
  • Un sobre de levadura
  • Un yogur de frambuesa (el clásico es de limón)
  • Tres medidas de yogur de harina
  • Dos medidas de yogur de azúcar
  • Una medida de yogur de aceite de girasol
ELABORACIÓN 

Este bizcocho, además de clásico, es megasencillo, yo me acuerdo de hacerlo de pequeña con mi madre. Se ponen todos los ingredientes en un bol y mezcla con varillas hasta que quede una mezcla homogénea. Se prepara un molde preferiblemente desmoldable, se unta la base y las paredes con mantequilla y se enharina un poco para facilitar el desmoldado.
Horno a 175ºC con calor arriba y abajo, durante 50-60 minutos dependiendo del horno. Se va pinchando en el centro y cuando el palillo salga limpio ya está.

(No se queda tan grande, yo he usado el doble de las medidas, así que me ha quedado el doble de grande.) 

Se saca del horno y se deja enfríar 10 minutos. Luego se desmolda.


Si se quiere decorar con algun frosting, el bizcocho tiene que estar frío. También se puede espolvorear con azúcar glas por encima.

 
(Este bizcocho es viajero, por eso va directamente en tupper, espero que lo disfruten esta noche en la falla jejeje)
Lo bueno de este bizcocho es que además de facilísimo queda muy jugoso. Espero que lo disfruteis.

Cupcakes de Frambuesa

Pues íbamos ayer haciendo la compra y al pasar por la sección de frutas me enamoré perdidamente de unas frambuesas que tenían una pinta... e hicé lo de siempre, yo las cojo que para algo me servirán. Y ahí empezó la busqueda de recetas... ¿qué hago? ¿tarta? ¿galletas?... ....¡cupcakes!.Y asi me metí en la cocina con mis preciosas frambuesas y tras un rato pasaron a ser estos siguientes cupcakes jejejeje


INGREDIENTES PARA LA MAGDALENA
  • 3 huevos
  • 180 gr. de azúcar
  • 300 gr. de harina
  • 150 gr. de mantequilla
  • 1 y 1/2 cucharadas de levadura en polvo
  • 300 gr. de frambuesas (yo cogí dos bandejitas de 150 gr.)
INGREDIENTES PARA EL FROSTING
  • una tarrina de queso mascarpone
  • 300 gr. de azúcar glas
  • un par de cucharadas del puré de frambuesas
ELABORACIÓN

A ver, en esta ocasión he empezado por el frosting, y una vez lo he tenido ya he hecho la magdalena. La razón es sencilla, tras separar 12 frambuesas (las más bonitas) he hecho un puré con el resto, con un tenedor la he chafado un poquito en un cuenco.


He mezclado el mascarpone con el azúcar glas, y con ayuda de un colador y una cuchara, he añadido un par de cucharadas del puré, pero al pasarlo por el colador evitamos las pepitas.


La cantidad es relativa, cuanto más puré de frambuesas pongamos, más color rosita tendrá y más sabor. El azúcar más o menos he empezado con unos 300 gr. pero he ido añadiendo cucharaditas e incorporándolas a la mezcla hasta que ha quedado una textura que me gustara.


Una vez hecho el frosting lo reservamos y pasamos a las bases de los cupcakes.
Ponemos los huevos, la harina, la mantequilla derretida (en esta sí que se puede usar el microondas) y la levadura y los mezclamos bien con ayuda de unas varillas. Una vez está bien mezclado añadimos el resto del puré de frambuesas (con pepitas y todo, aunque si no os gusta sólo es cuestión de quitarlas igual que hicimos antes). Lo incorporamos bien a la mezcla.


Queda de un color rosita supermono jejeje. Es hora de rellenar los papelitos para magdalenas, que previamente habremos colocado en la bandeja. A mi me gusta usar bandeja metálica, especial para magdalenas, pero se pueden usar moldes de silicona o si no teneis, flaneras metálicas.


Rellenar aproximadamente 3/4 de la capacidad. Los metemos al horno unos 20 minutos a 180ºC. El tiempo depende de cada horno, es mejor irlos controlando y cuando hayan subido pincharlos con un palillo y si salen limpio, ya están. Los sacamos del horno y los dejamos en la bandeja durante 5 minutos, pasado este tiempo los sacamos de la bandeja y los pasamos a una rejilla para que se enfríen bien.


No se si se aprecia bien en la foto, pero la masa es ROSA!!! jejeje
Pasamos a decorarlos, ponemos el frosting en una manga pastelera. Yo soy partidaria de las mangas desechables, me parecen mucho más higiénicas y cómodas, ya que al acabar la tiras y punto.

Decoramos con el frosting y coronamos con una de las frambuesas que reservamos al principio.



Listas, espero que os guste!!! Ya me vais contando que os parecen.

jueves, 22 de septiembre de 2011

Tzatziki y Naan

Hoy nos hemos levantado exóticos y aprovechando que vienen unos amigos a cenar a casa esta noche hemos pensado "buena ocasión para estas recetas". No puedo decir que sea rápida, por lo menos la parte del pan no lo es. El tzatziki es una salsa de yogur y pepino; el naan es un pan turco ideal para mojar en salsa. Es rollo los nachos y el guacamole pero en turco. Para darse un capricho o cuando quieres hacer un aperitivo exótico para los invitados. Dos recetas por el precio de una, espero que os gusten...


INGREDIENTES PARA EL TZATZIKI
  • 4 yogures griegos (naturales sin azúcar)
  • 1 pepino mediano
  • 1 chalota (tambien se puede usar otro tipo de cebolla)
  • 1 diente de ajo
  • pimienta negra
  • menta fresca
  • eneldo
  • cebollino
  • zumo de 1/2 lima
  • zumo de 1/2 limón
  • aceite de oliva
  • sal
 

ELABORACIÓN

Poner los yogures en un bol. Pelar el pepino y partirlo a lo largo para quitarle las semillas. Una vez las hemos quitado picamos bien el pepino, y lo añadimos a los yogures. Picar finito la chalota y el ajo, cuanto más fino se piquen el pepino, la chalota y el ajo más sabor tendrá la salsa y es mejor no encontrarse los tropezones al comerla. Mezclar todo muy bien.


 Ahora añadimos las hierbas. Picamos bien el cebollino y la menta. Lo añadimos a la mezcla de antes junto con la pimienta, eneldo y la sal. Las cantidades de las hierbas son relativas, depende de como nos guste, es cuestión de ir echando y probando y cuando nos guste el sabor pues paramos.

Finalmente echaremos un chorrito de aceite de oliva (mejor no pasarse porque se puede cortar el yogur) asi que añadir en pequeñas cantidades. Y poner el zumo de media lima y medio limón. Incorporamos todo bien a la mezcla y rectificamos de sal si es necesario.


LISTO!! Pasamos al pan.

INGREDIENTES PARA NAAN
  • 6 y 1/2 tazas de harina
  • 1 y 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 sobre de levadura
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 y 3/4 tazas de agua tibia
ELABORACIÓN

Ponemos la harina, la sal, el comino, el cilantro, el azúcar y la levadura en un bol (mejor que sea grande).


Removemos un poco con una cuchara de madera y hacemos un hueco en el centro como un volcán y vertemos en él el aceite y el agua templada.


Removemos bien con la cuchara de madera hasta que la masa empiece a aglutinarse. Entonces pasamos a trabajarla con las manos hasta que se separe de las paredes del cuenco. Es el momento de pasar a amasarla, enharinamos una superficie limpia y trabajamos la masa durante unos 10 minutos, hasta que quede elástica y homogénena.

Untamos un cuenco limpio con un poquito de aceite, hacemos una bola con la masa y la ponemos en el cuenco. La tapamos con film transparente o un paño humedo. Lo dejamos reposar durante una hora en un lugar cálido y aumentará algo su volumen.


Pasado este tiempo, volvemos a trabajar la masa sobre la superficie enharinada durante dos minutos más. La dividimos en ocho porciones, más o menos del mismo tamaño y formamos unas bolas con ellas.


A continuación la extendemos con un rodillo hasta obtener círculos de unos 20 cm de diámetro.


 Tapamos los círculos de masa con un paño húmedo y los dejamos reposar durante 20 minutos.


Calentamos una santén grande y untamos la base con aceite (muy poquito) y a fuego medio-bajo vamos cociendo uno a uno cada uno de los panes. Ponemos uno, lo tapamos, durante 2-3 minutos y le damos la vuelta con una espátula metálica, volvemos a tapar y que cueza otros 2-3 minutos más. Cuando esté dorado por ambos lados lo sacamos de la sartén y repetimos la operación con otro. Y así sucesivamente.


Y ya está!  un aperitivo con sabor árabe. El pan es suave y muy aromático. La salsa es deliciosa, si no se tiene tiempo venden este tipo de pan ya preparado en establecimientos como Carrefour. A una mala también se pueden mojar nachos. Espero que lo disfruteis.

Minicupcakes de Oreo

Ahi va una de cupcakes!!! Y estan deliciosos... La receta la saqué de un blog que os recomiendo mucho es Objetivo: Cupcake perfecto. Los he hecho en un par de ocasiones y siempre han sido un éxito seguro. El sabor es genial y quedan muy graciosos. Además para mi fue uno de mis primeros retos con manga pastelera jejeje. La primera vez los hice grandes y eran bombas de azúcar, así que la segunda vez los hice minis como ella y fue todo un acierto pero cada uno es libre de hacerlos como crea. Aquí os dejo la receta de Alma, espero que la disfruteis tanto como yo.


INGREDIENTES para 24 minicupcakes o 12 cupcakes
  • 2 huevos
  • 140 gr. de azúcar
  • 115 gr. de harina
  • 120 gr. de mantequilla
  • 2 y 1/2 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 65 ml de leche
  • 6 cucharadas de Oreo ralladas
  • Minigalletitas Oreo para decorar (opcional)
INGREDIENTES PARA EL BUTTERCREAM DE OREO
  • 110 gr de mantequilla
  • 300 gr de azúcar glas
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharaditas de leche
  • 2 cucharadas de oreo ralladas muy picadas (polvo de oreo)
Estas son las cantidades que yo usé, que son la mitad de las que usa Alma. Es que la primera vez que los hice me sobró mucho buttercream, que no es que fuera una tragedia, ya que está delicioso y le dimos salida jejeje.

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 160ºC. Preparamos la bandeja poniendo papeles en los huecos para las magdalenas.
En un bol mezclamos la harina, el cacao, las oreo ralladas y la levadura. En otro bol batimos con varillas (manuales o eléctricas) el azúcar con la mantequilla. Cuando esté cremoso añadimos los huevos y cuando ya estén bien incorporados vamos añadiendo la mitad de la mezcla del primer bol, el de la harina y cacao etc.  Luego la leche y el extracto de vainilla y cuando esté bien incorporado, el resto de la harina.

Repartimos la mezcla en los papeles para magdalenas, como siempre 3/4 de su capacidad. Horneamos 10 o 12 minutos más o menos, o hasta que pinchado en el centro de la magdalena con un palillo, este salga limpio.

Los sacamos del horno, dejándolos en la bandeja unos minutos antes de pasarlos a que se enfríen del todo en una rejilla.

Es hora del buttercream. Hay que asegurarse de que a la hora de decorarlos, la magdalena esté bien fría.
Se mezcla la mantequilla (que ha estado a temperatura ambiente un buen rato, no vale derretirla en el micro, eso es trampa!! y el resultado no es igual) con el resto de los ingredientes en un bol. Ahora si que te recomiendo la batidora con varillas, mezclar a velocidad muy baja durante un minuto (o vereis la que se monta en la cocina jejeje...) y luego subir a una velocidad media durante unos minutos más, hasta que esté bien mezclado. Si pensais decorar con manga pastelera y machacais las oreo a mano, sería recomendable que tamizarais las galletas, porque los trozos grandes se pueden atascar en la boquilla y es un jaleo, si no teneis manga pastelera se puede decorar con ayuda de una cucharilla o una paletita poniendo el buttercream por encima simplemente, no queda igual de bonito pero si igual de sabroso...


Son superdulces y con un saborcito a Oreo muy rico. Espero que las disfrutes!!!

martes, 20 de septiembre de 2011

Pastel de jamón y queso

Para los días en los que ya no sabes que hacer, porque los ingredientes son muy comunes y es fácil que los tengamos en la nevera, o para los que comen fuera de casa. Esta receta es un pastel frío que, de un día para otro está muy bueno.

INGREDIENTES
  • 150 gr de harina
  • 4 huevos
  • 125 ml de leche
  • 60 ml de aceite
  • 1 sobre de levadura
  • 250 gr de fiambre de pavo a taquitos
  • 150 gr de queso rayado (por ejemplo emmental)
  • unas lonchas de queso tipo sanwich (opcional)
  • sal y pimienta
ELABORACIÓN

Mezclar en un bol la harina con la levadura y los huevos. A continuación añadimos la leche, el aceite, el pavo (se puede usar jamón york, pero yo prefiero el sabor del pavo) y el queso rayado y lo mezclamos todo bien. Salpimentamos la mezcla a nuestro gusto. Untamos con mantequilla y un poco de harina un molde para Plum-cakes.

Vertemos la mezcla dentro. A mi como me gusta mucho el queso, le suelo poner unas lonchas por encima, del de tipo sanwich, que se funden bien, cubriendo toda la superficie del pastel para que forme una capa de queso por encima, pero es opcional, cada uno que lo elabore a su gusto.

Lo llevamos al horno a 170ºC durante una hora más o menos. Dejar enfriar antes de desmoldar. Y ya está hecho!


Espero que os guste, puede sacar de un apuro si hay que preparar algo rápido y con pocos ingredientes...

viernes, 16 de septiembre de 2011

Tarta de queso con base de brownie

¿A quién no le gusta el chocolate? ¿Y el queso (a parte de a mi amiga Sandra jejeje)? Si te gustan estos dos clasicos esta es tu tarta!!!

Pues resulta que quedamos a comer unas amigas, y me pedí hacer el postre (Siiii!! me encanta). La cuestión es que decidí hacer la tarta de queso y brownie de mi maravilloso libro (Deliciosos Brownies). Creia que era una apuesta segura, a casi todos nos gusta el chocolate y el queso... ERROR! no recordé que a Sandra no le gusta el queso... pero bueno, lo resolveremos jejejeje. Como eramos pocas y cuando llega el momento todas me dicen lo de: "No!, a mi poquito que estoy a regimen..." en lugar de hacer una tarta de 23 cm como pone la receta, hice dos más pequeñas, así Vicente pudo disfutar anoche de una miniversión de la tarta.

Para los que si os gusta el chocolate y el queso, aquí os dejo la receta:

INGREDIENTES

Para el brownie
  • 120 gr. de mantequilla sin sal
  • 120 gr. de harina
  • 120 gr. de chocolate de cobertura
  • 200 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 50 ml. de leche
Para la cobertura de queso
  • 500 gr. de queso de untar
  • 125 gr. de azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 120 gr. de yogur natural
  • chocolate de cobertura (para decorar)
ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasamos y enharinamos el (los) molde(s). En la receta ponia que de 23 cm de diámetro.

Derretir la mantequilla y el chocolate en un cazo, a fuego lento, removiendo para que no se nos queme.


En un cuenco ponemos los huevos, el azúcar y la leche y lo batimos bien. Añadimos la mezcla del chocolate y la mantequilla derretidos y mezclamos. Incorporamos ahora la harina y batimos hasta que la masa sea homogénea y sin grumitos.


Vertemos la masa en el molde que hemos preparado anteriormente. En mi caso en los dos jejeje. Extendemos la masa uniformemente para que cubra toda la superficie.


Lo horneamos durante 25 minutos. Lo sacamos del horno y bajamos la temperatura a 160ºC.
Para la cobertura de queso, batimos bien el queso con el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla.


Añadimos el yogur y lo mezclamos bien. Vertemos la mezcla sobre la base de brownie y lo metemos al horno de 45 a 50 minutos. Hasta que el centro este CASI cuajado. Cuando abrais el horno para comprobar como está, lo moveis un poquito, se moverá como un flan, cuando sólo se mueva la parte del centro un poquito es el momento de sacarlo, cuando se enfrie termina de cuajar.


Una vez esté frío lo desmoldamos. Si se ve pegado a los bordes se pasa un cuchillo. Lo guardamos en la nevera durante al menos cuatro horas. 

Para decorarlo empleé chocolate de cobertura, como era muy poco y no me apetecia enguarrar la manga pastelera os diré un truco sencillo:

Ponemos una cantidad de chocolate de cobertura en una bolsa limpia, yo uso las típicas con zip de guardar los bocatas y eso. Ponemos el chocolate dentro y lo derretimos en el microondas, de 30 en 30 segundos para que no se nos queme. Una vez esté un poco derretido usamos una esquina de la bolsa, cortamos un poco la punta, un pequeño agujerito y ya está: "manga pastelera desechable". Decoramos segun nos dé. Lo llevamos de nuevo a la nevera. De un dia para otro está mucho más rica.


Espero que os haya gustado... A disfrutarlo!!!!

jueves, 15 de septiembre de 2011

Costillas a la miel y mostaza

Esta receta no es mía, en casa yo hago el dulce y Vicente (mi marido) el salado. Esta receta la hemos hecho entre los dos, y ha quedado bastante buena. La cuelgo aqui por si inspira a alguien porque para lo fácil que es el resultado es muy sabroso.

INGREDIENTES:
  • Costillas, un kilo aproximadamente. Nosotros usamos de ternera, pero pueden ser de cerdo.
  • 3 cucharadas de Mostaza de dijon
  • 3 cucharadas de Mostaza antigua
  • 5 cucharadas de miel
  • un chorrito de salsa de soja
  • el zumo de medio limon
  • sal y pimienta blanca
ELABORACIÓN

Ponemos en un bol las mostazas, la miel, la soja y el zumo de limón. Las cantidades son un poco relativas, si os gusta mas picante poned un poquito más de la de Dijon y si os gusta más dulce, un poquito más de la mostaza antigua. Se mezcla todo y se salpimenta al gusto.


Toca poner las costillas, dandoles vueltas para que se impregnen bien de la salsa.


Cuando ya esten todas bien embadurnadas, ponemos un film trasparente y lo dejamos en la nevera, toda la noche, para que vayan cogiendo bien el gustito.


Cuando ya hay que cocinarlas, las pasamos a una bandeja de horno y le echamos la salsa por encima. Luego al horno a 180ºC durante 45-50 minutos, vigilandolas y dandoles la vuelta a mitad de cocción.
Luego servir y a comer!!



BON PROFIT !!!

Bizcocho de canela y pipas

Uno de mis sabores favoritos: la canela. Tenia ganas de probar esta receta y creo que el resultado ha sido bueno. Queda muy esponjoso, con un saborcito a canela super rico... Ideal para acompañar el café de la merienda.
INGREDIENTES
  • 225 gr. de mantequilla
  • 225 gr. de azúcar
  • 3 huevos
  • 225 gr. de harina leudante
  • 1/2  cucharadita de bicarbonato 
  • 1 cucharada de canela molida
  • 150 ml de nata agria
  • 60 gr de pipas peladas
ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar un molde (yo lo usé cuadrado porque luego iba a cortar porciones cuadradas) y enharinarlo para que sea más fácil desmoldar.

Derretir la mantequilla y ponerla en un bol. Añadir el resto de los ingredientes. Yo lo que he hecho es ir incorporando cada ingrediente, batí la mantequilla con el azúcar, cuando ya estaba incorporada, añadí los huevos e incorporé. Cuando estaba bien mezclado añadí la harina y así con todos los ingredientes de la lista.

Cuando ya es una masa homogénea añadimos las pipas y mezclamos para que se repartan bien. Pasamos la mezcla al molde preparado anteriormente. Alisamos la superficie con una cuchara.

Yo espolvoreé un poquito más de canela por encima. Meter en el horno aproximadamente 30-35 minutos, hasta que se vea firme. Sacar del horno y dejar enfriar. Una vez frío se puede desmoldar y cortarlo en porciones.

Y ya está todo. Muy fácil de hacer y sin misterios. Espero que os guste. Un saludo!!
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