martes, 28 de febrero de 2012

Bizcocho de manzana con relleno

O lo que viene siendo tarta de manzana 2.0. Pues resulta que teniamos un buen puñado de manzanas reinetas, esas que son tan feas las pobres... pero que tienen un sabor increible! Y bueno... una cosa lleva a la otra... pensé en probar bizcocho, pero luego la idea evolucionó y como había manzanas para parar un tren se me ocurrió rellenarlo, así rollo megacoulant de manzana... así que he hecho bizcocho de manzana relleno de más manzana.


INGREDIENTES

Para el bizcocho:
  • 80 gr. de mantequilla empomada
  • 3 huevos
  • 150 gr. de almendra molida
  • 250 gr. de azúcar
  • 300 gr. de harina
  • 1 yogur griego sin azúcar
  • el zumo de un limón
  • 1 sobre de levadura royal
  • 1 manzana
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 manzana para decorar (opcional)
Para el relleno:
  • El zumo de 1/2 limón
  • 75 gr. de azúcar
  • agua (la cantidad necesaria para alcanzar con el zumo de limón 125 ml)
  • una ramita de canela
  • 1/2 kg de manzanas (3-4 manzanas dependiendo del tamaño)
PREPARACIÓN

Lo primero es preparar el relleno, para lo cual pondremos en un cazo el zumo de 1/2 limón, el agua que falte hasta 125 ml., el azúcar y la canela en rama. Lo llevamos a ebullición y bajamos el fuego de forma que reduzca y quede un jarabe.


Retiramos la rama canela y añadimos el medio kilo de manzanas troceadas y las mezclamos, se cuece hasta que las manzanas se vayan deshaciendo y cambiando de color. Lo hacemos puré con la batidora, para que no queden trozos grandes. Reservamos.


Ponemos en un bol la mantequilla empomada y los huevos y lo batimos bien.


 Agregamos la almendra molida, el yogur, el azúcar y lo mezclamos bien. Pelamos la manzana y la picamos muy finita, yo la pase por la picadora, y la agregamos a la mezcla. Añadimos la harina con la levadura y la canela. Batimos todo hasta que esté bien integrado. Preparamos un molde de unos 23 cm untándolo con mantequilla y harina. Precalentamos el horno a 180ºC.

Vertemos una cantidad del bizcocho en el molde, con ayuda de una espátula se reparte hacia los bordes formando una base.


Colocamos la compota de manzana en el centro y con cuidado la repartimos hacia los bordes dejando una franja de dos centimetros si cubrir.


Repartimos ahora el resto de la masa del bizcocho por encima, echándolo poco a poco, cubriendo la compota y los bordes.


Decoramos al gusto, yo pusé unas laminas de manzana y espolvoreé un poco de canela molida.


Llevamos al horno unos 55-60 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Depende del horno... el tiempo como siempre es aproximado.


Y ya está listo, lo dejamos enfriar y lo desmoldamos cuando esté bien frío. Resulta una merienda deliciosa, con el centro supersabroso empapando el bizcochito. Si ya de paso tienes la suerte de acompañarlo con una deliciosa raspberry lemonade (o para los que tienen mi nivel de inglés: Limonada de frambuesa!!!) como la que hizo mi marido, verás que merienda más deliciosa...


La receta original de la limonada la cogimos del maravilloso blog de Ana: Sweet Mania, su receta era Pink Lemonade y ella la hizo con fresas. Te recomiendo que lo tengas localizado en favoritos!! Ana nunca deja de sorprenderte, es super creativa y tiene una imaginación... Y ya de paso aprovecho para agradecerle a Ana que se acordara de mi para el premio El Blog Dorado!


Gracias Ana por pensar en mi!!! Tu si que eres grande!!!

sábado, 25 de febrero de 2012

New York Cheesecake

Me siento nostálgica, estos días me estoy acordando de nuestro viaje de novios. Como ya expliqué en la primera entrada del blog visitamos la ciudad de Nueva York no hace aun ni un año... y fue un viaje alucinante!!

Y fue NYC porque no podía ser otra, era una ciudad que deseabamos conocer y a pesar del esfuerzo que suponia, tanto económico como de idioma (aunque eso más para mi, que ni papa de inglés jejeje) ahí que nos fuimos... pero todo mereció la pena!


Nos encontramos con una ciudad que extrañamente conoces, vas andando y encuentras rincones, escaparates, sitios que resultan familiares porque han salido en alguna peli o en alguna serie de TV. Todo es a lo grande las avenidas, los edificios, los coches, la comida, los ciudadanos jejeje todo XXL!

Durante nueve días increibles nos dedicamos a visitar lugares, probar comidas, ir de compritas, seguir comiendo, hacer fotos a todo lo que se movía y a lo que no, más compras, mas comer, andar, andar, comer, comer...


Me traje souvenirs reposteriles, libros de cupcakes (que aún no me he animado a ir traduciendo) y muchas cosas más, es el sumum del consumismo pero me encanta, no para vivir allí, van corriendo a todas partes, se afeitan o se maquillan en los semaforos, camino de las oficinas, las mujeres siempre van con tres bolsas, el bolso, una para la comida, y otro bolso donde llevan los taconazos/deportivas... y se las cambian según la necesidad del momento... van monísimas de la muerte con sus trajes de megaejecutivas y las deportivas puestas!!! Bueno, igual si fuese muchimillonaría y no tuviese que currar si viviría allí una temporadita...

Pero bueno, como necesitaria 20 posts más para contar la experiencia, vayamos al lío!!! Todo esto venia porque quiero compartir una receta con vosotros, de tarta de queso, siiiiii, lo seeeee recetas de tarta de queso hay como 20 millones y teneis razón! pero esta tiene algo distinto... un sabor distinto!! Es, de las que he probado, la que más se asemeja a las que probamos en Nueva York. Es una tarta bifásica! la parte de abajo es la del queso, pero la parte de arriba es una crema de agria que le da un sabor tan peculiar... que vicia!


INGREDIENTES
  • 200 gr. de galletas maria
  • 80 gr. de mantequilla
  • 400 gr. de queso tipo Philadelphia
  • 2 huevos grandes
  • 140 gr. de azúcar
  • 1  y 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 400 gr. de crema agria (creme fraiche)
  • 50 gr. de buttermilk
 Para la cobertura :
  • 300 gr. de frambuesas frescas (tambien pueden se arándanos)
  • zumo de 1/2 limón
  • 3 cucharadas soperas de azúcar
  • 2 hojas de gelatina neutra
ELABORACIÓN

Fundimos la mantequilla en el microondas y picamos las galletas. Mezclamos las galletas con la mantequilla fundida, si no se empapan bien echar un chorrito de leche, es mejor que añadir más mantequilla... Precalentar el horno a 190ºC.


En un molde desmoldable de unos 20 cm, extendemos las galletas y las presionamos con ayuda de una cuchara para formar la base.


Con la batidora (mejor eléctrica) mezclamos el queso, los huevos, 100 gr de azúcar y 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.


Lo batimos hasta que todo quede bien integrado, y lo vertemos en el molde que tenemos preparado. Da igual que queden burbujitas.


Horneamos durante 20 minutos o hasta que haya cuajado, la sacamos del horno y dejamos reposar 20 minutos. Mantened el horno encendido!


Mientras se enfría, mezclamos en un cuenco la crema agria, el buttermilk y el resto de azúcar y esencia de vainilla. Lo vertenos sobre el pastel de queso y lo metemos en el horno unos 10 minutos más, o hasta que al moverlo un poco veamos que no es muy líquido, sino que tiene consitencia como de flan...


Se deja enfriar y se lleva a la nevera durante como mínimo 8 horas, es mucho mejor dejarlo toda la noche. Es normal que cuando lo saquemos al día siguiente se haya agrietado.


Preparamos ahora la cobertura, para lo cual hidrataremos las hojas de gelatina en un vaso con agua fría. En un cazo calentamos las frambuesas lavadas, con el zumo de limón y el azúcar.


Removemos constantemente, triturando al mismo tiempo las frambuesas con la cuchara. Si os molestan las pepitas se puede colar antes de seguir adelante. Cuando la salsa esté bien caliente, añadimos la gelatina escurrida a la mezcla y removemos hasta que se disuelva totalmente.


Distribuimos la salsa de frambuesa sobre la tarta y llevamos de nuevo a la nevera hasta que vayamos a consumirla.


Y ya está! No es que sea muy complicada, pero si es algo más laboriosa que otras recetas de tarta de queso, pero el sabor merece la pena el pequeño esfuerzo.


Apenas me dió tiempo a sacarle una foto decente... les encantó, se hizo el silencio y empezaron los ummmmm jejeje


En la foto del corte se aprecian las dos capas diferenciadas, que enfrentan el dulzor del queso con lo agrio de la crema y es una mezcla brutal!!!

Espero que os animeis a visitar Nueva York, os lo recomiendo, y si no, siempre podeis saborear un trocito de la ciudad con esta tarta jejeje, espero que os haya gustado... A DISFRUTAAAAAR!!!

martes, 21 de febrero de 2012

Mis primeras galletas decoradas con glasa

Hacer galletas de glasa era algo de lo que tenia muchas ganas de hacer... pero no me atrevía! Ya se que no es lo más dificil ni nada de eso, pero yo me resisitia. Finalmente asistí a un curso que dió Julia de Petites Sucreries que dió para enseñar a hacer galletas de San Valentín y me encantó. Su receta me gustó y decidí que era la mejor para estrenarse.

Este domingo me pareció el momento ideal para probar a hacerlas yo, si más, para ninguna celebración especial y sin ningun motivo, sólo por las ganas de hacerlas y de probar los cortadores de galletas que me he ido comprando y que aún no había estrenado jejejeje... Las galletas geniales a la primera, me gusto la textura e incluso teñí de rojo una parte. Tuve algunas dudas sobre las texturas de la glasa ¿no?, pero creo que eso se consigue con experiencia, y de eso se trataba, de practicar...

Y este ha sido mi resultado juzgad vosotros mismos (no os riais demasiado por favor):

Toda la producción de una tarde de domingo (menos algunas que fueron cayendo para el control de calidad jejeje)


Galletas de San Valentin (con retrasoooo lo seeeee) pero no podía esperar un año para estrenar los cortadores!!


Galletas de animalitos y bichitos varios!! Me enamoré en la tienda del cortador de pollitos jejejeje


Cupcakes!!!! De todos los colores posibles!!!


Y el cupcakes con el nombre de mi blog!


Galletas personalizadas con los nombres de los amigos de las motos (ahora bicicleteros, la crisis es muy mala jeje).


Galletas de bebes!! Estas era cuestión de ir entrenando, ya que me empiezan a invadir los bebes alrededor y me parecen una cucada para regalarlas jejeje


Cortadores varios.... (es una margarita!!! no un huevo fritoooo joooo)


Mas cortadores y una Fallera!!! Tenia ganas de probar a hacer galletas de falleras!!!, lo que a ver como me apaño para hacer falleros...


Y a esto... llamemosle abstracto!!


Aunque en realidad, abstracto es como quedó mi comedor despues de la vorágine galletera... PERO ME ENCANTOOOOO! Desetresa un montón jejeje


Vicente no daba abasto distribuyendo en bandejas jeje (y realizando el control de calidad).


Y ya os he aburrido bastante, pero me hacia ilusión compartir mi primera experiencia galletera... Sé que necesito mejorar, pero por lo menos son comestibles! jejejeje

Asi que...


Una fallerita feliz os dice HASTA LUEGOOOOO!

jueves, 16 de febrero de 2012

Cookies de arándanos y chocolate blanco

Y por si no os acordábais ya, aun me quedaba una bandejita de arándanos!!! jejeje Y pensé que unas galletitas podrían ser interesantes!! Así que a ello me puse. El resultado fue bueno, aunque quedan un pelín más blanditas que las clásicas cookies, pero con un sabor delicioso. El chocolate blanco apenas se nota, así que creo que se podría prescindir de el, menos calorias! jeje o aumentar la cantidad (para los que no cuentan calorias), no se si merecería la pena, pero yo pongo la receta tal cual la hice, espero que os guste:


INGREDIENTES
  • 225 gr de mantequilla blanda
  • 140 gr. de azúcar moreno
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharaditas de zumo de naranja
  • 280 gr. de harina
  • 120 gr. de arándanos frescos
  • 50 gr. de pepitas de chocolate
  • sal
ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 190ºC y preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.
Ponemos la mantequilla derretida y el azúcar en un bol y lo mezclamos con una cuchara de madera.


Incorporamos a la mezcla la yema y el zumo de naranja y lo batimos bien.


Tamizamos la harina sobre la mezcla, añadimos una pizca de sal, (yo aqui me pasé a la Kitchen Aid, pero se puede seguir a mano). Mezclamos bien hasta formar una masa.


Añadimos las pepitas de chocolate y las incorporamos. Lavamos y secamos los arándanos y los añadimos a la mezcla. Aqui es mejor mezclar con cuchara o lengua de silicona para evitar que los arándanos se rompan.


Formamos bolas con las manos, y las vamos colacando en la bandeja, separadas cierta distancia unas de otras, a mi me salieron 16 cookies de buen tamaño.


Las horneamos 15-20 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Cuando las sacamos parecen un poco blandas, pero al enfriar endurecen. Una vez las sacamos del horno, las dejamos 10 minutos en la bandeja para que empiecen a enfriarse, y luego las pasamos a una rejilla hasta que estén completamente frias.


Una vez frías están listas para ser consumidas, se pueden conservar en lata y de un día para otro están aún más buenas... eso si aguantan!!


Espero que os haya gustado la receta y os animeis a probarla en casa... A DISFRUTAAAAAR!!

martes, 14 de febrero de 2012

Bombones rellenos de chocolate blanco y Petazetas

No soy muy partidaria de San Valentín (San Calcetin lo llamamos nosotros jejej). No me malinterpreteis, la idea es buena, pero creo que el amor se demuestra día a día, la idea de tener un Día de los Enamorados es genial, pero la han aprovechado las grandes superficies para hacer negocio, y eso es lo que comparto. Me encantan los regalos de San Valentin caseros, los hechos con todo el cariño. Por eso me acordé de esta receta de Mi Dulce Tentacion cuando me surgió la oportunidad de hacer unos bombones para que mi hermano le regalara a su chica por este día, como ella ya los ha recibido, puedo colgar la receta jejeje La idea es de su libro, pero he modificado las cantidades y eso. Es versión libre...


INGREDIENTES
  • 250 de chocolate fondant
  • 100 gr de chocolate blanco
  • Nata de cocinar
  • 2 sobres de petazetas
ELABORACIÓN

Derretimos el chocolate fondant al baño maria.


Lo montamos en una manga pastelera y lo distribuimos por el molde elegido. Reservamos una cantidad para luego poder cerrar los bombones.


Movemos bien para que se distribuya por toda la superficie del molde y lo llevamos al congelador unos minutos.


Mientras ponemos al baño maria el chocolate blanco, troceado con un chorrito de nata de cocinar.


Añadimos nata en función lo vaya necesitando, hasta que quede una crema. Lo retiramos del fuego y lo dejamos templar, añadimos los dos sobres de petazetas.


Ponemos la crema de chocolate blanco en una manga. Sacamos el molde del congelador y distribuimos la mezcla por los huecos.


Se puede llevar unos minutos al congelador o directamente cubrir el chocolate blanco con el chocolate fundido que reservamos, cerrando todo el hueco, eliminamos el exceso con una espatula para que quede liso.


Llevamos de nuevo al congelador unos minutos, y ya están listos para desmoldar. Cuidado con el paso de desmoldarlo, es donde podríamos perder algunos.


Y para que os hagais una idea se quedan así al cortarlos.


Espero que os gusten y que disfruteis mucho este día tan amoros. A DISFRUTAAAAR!!
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