Miniquiches de bacon y queso

A todos nos ha pasado alguna vez, necesitas preparar un plato de urgencia para alguien que viene a casa de imprevisto y no tienes muchas cosas en la nevera... seguro que recuerdas alguna situación así. Pues os traigo un plato de emergencia, o mejor una idea de rescate!.
La archiconocida quiche, es la mar de socorrida porque la podemos rellenar de cualquier cosa, literalmente todo le va bien. Los ingredientes que se os ocurran, igual lo más dificil de que tener de normal en la nevera sería la masa, si no es que la vais a hacer aposta... asi que la solución es hacerlas mini o individuales, pero sin meternos en el fregao de hacer la masa... ¿¿Te interesa?? Pues sigue leyendo...

INGREDIENTES

• Un paquete de obleas para empanadillas 
• Una cebolla
• Dos huevos
• Un paquete de bacon cortado en tiras
• Nata
• Queso rallado (use emmental)
• Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN

Pelamos y picamos la cebolla y la ponemos a pochar con un poquito de aceite de oliva.

Mientras preparamos en una bandeja de hornear magdalenas y ponemos unos papelitos monos de magdalenas (así además vestimos un poco el plato y nos lucimos más jeje). Colocamos en cada molde una oblea de empanadilla y la acoplamos al hueco.

En un cuenco ponemos los huevos y los batimos bien con varillas.

Cuando la cebolla esté pochadita le añadimos el bacon y lo doramos al gusto. Cuando esté lo añadimos al huevo y lo mezclamos bien.

Le añadimos ahora el queso rallado, en mi caso un buen puñado porque me encanta, pero cada uno lo que le guste. También ponemos un buen chorro de nata. Salpimentamos al gusto y mezclamos bien.

Cuando todo este bien mezclado lo vamos repartiendo en las obleas, cuidando que todas estén proporcionadas de relleno sólido pero también de líquido.

Ahora que están todas llenas, ponemos un poco de queso rallado por encima de cada una de las miniquiches, así en el horno se fundirá y formará esa capa de queso delicioso por encima...

Las metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 10-15 minutos aproximadamente. Es un poco a ojo, cuando veais que la oblea se está dorando y que el queso se ha fundido bien se pueden sacar. Las dejamos enfriar un poco y servimos.

Fácil ¿verdad?. Pues imaginaros la cantidad de rellenos que se pueden hacer... Imaginación al poder!!!! Vivan las cosas que sirven para muchas funciones jejejejeje

Espero que os haya gustado... A DISFRUTAAAAR!

Ah!! No puedo seguir dejando pasar la oportunidad de agradecer mucho a Verónica del blog Life can be sweet porque hace un tiempo hizo un sorteo en su blog y me tocó a mi!!! Mirad que premio tan chulo:

Un libro increible de Peggy Porschen, unos cortadores de pétalos (que no me puede resitir a abrir en cuanto llegaron) y un paquete de servilletas de cupcakes, no se ve muy bien en la foto pero son megapreciosas...

Ya no tengo excusa para no aprender ha hacer las rosas de fondant jejejej. Verónica, lamento mucho mi tardanza en publicar esto, pero se me ha liado un poco la cosa y queria haberlo publicado junto con otro premio pero esto no ha sido posible... TE ESTOY SUPER AGRADECIDA y ME ENCANTA TU BLOOOG, un besazo guapa!!!

Ale, dicho esto ya no os entretengo más!! Un besote a tod@s y sed felices!!!! Que con el estómago lleno es un poquito más fácil jejeje MUUUUUAAAAKAS

Muffins de Mascarpone y Arándanos rojos

Hola a tod@s!!!!

Tras un pequeño periodo de ausencia falleril (de la que aun me estoy recuperando jejejeje) ya va siendo hora de que pongamos una nueva recetita... Despedimos las Fallas 2012 y empezamos a prepararnos para las del 2013!!!. Se que hay mucha gente a la que no les gustan, por el ruido, las verbenas, las calles cortadas y las molestias que se pueden ocasionar... lo lamento muchísimo y les agradezco que entiendan que hay mucha gente a la que nos gusta, y esperamos esa semana con muchas ganas durante todo el año, y disfrutamos esa semana como si fuese la última!!! A todas esas personas gracias por su paciencia!!

Me hubiese gustado poner una receta más fallera... al año que viene fijo!! pero como se me echó el tiempo encima la receta que traigo no tiene nada que ver con fallas, jejej pero me ha gustó mucho, y la he repetido varias veces, es del blog de La Cocina de Mezquita que tiene unas recetas riquísimas! Además de socorrida, porque se puede hacer con arándamos naturales o con los deshidratados que venden en Mercadona, y los tenemos en la despensa a la espera de una buena ocasión de gastarlos... Espero que os guste:

INGREDIENTES

• 150 gr. de mantequilla
• 200 gr. de queso mascarpone
• 150 gr, de azúcar
• 3 huevos grandes
• 300 gr. de harina
• 1 sobre de gasificantes
• 150 gr. de arándanos deshidratados
• azúcar glas

ELABORACIÓN

La noche de antes, ponemos los arándanos en agua, para que se rehidraten bien. Los dejamos toda la noche.

Precalentar el horno a 180ºC. Preparamos la bandeja de horneado con los papelitos correspondientes.

En un bol ponemos los huevos y los batimos. Debemos conseguir que queden muy espumosos. Añadimos el azúcar y el queso y batimos bien, hasta que quede una mezcla homogénea.

Ahora añadimos la mantequilla derretida (mejor que no esté muy calinete). Y la incorporamos.

Añadimos la harina con el sobre de gasificante a la mezcla de huevos y queso, damos vueltas con una cuchara hasta que los ingredientes se hayan integrado, no importa que quede algun que otro grumillo.

Añadimos ahora los arándanos bien escurridos. Y los mezclamos con la cuchara para que se repartan bien por la mezcla.

Repartimos la mezcla por las cápsulas de papel, procurando no llenar más de 3/4 de la capacidad de las mismas. Horneamos durante aproximadamente 12-15 minutos, el tiempo, como siempre digo, depende del horno, la bandeja, etc... así que es orientativo, puede que en vuestro horno necesite más o menos tiempo. Cuando los veais a punto y al pincharlos, la brocheta salga limpia, están listos.

Los dejamos enfriar, y los decoramos al gusto, por ejemplo espolvoreando con azúcar glas.

Desayuno o merienda ideal.. como en la canción del Cola-Cao jajajaja Oye, pues con un buen tazón de Cola-Cao calentito... ummm tiene su puntito no? jejeje

Espero que os haya gustado la receta, tanto como para probarla en casa... A DISFRUTAAAAAR!!!

New York Cheesecake

Me siento nostálgica, estos días me estoy acordando de nuestro viaje de novios. Como ya expliqué en la primera entrada del blog visitamos la ciudad de Nueva York no hace aun ni un año... y fue un viaje alucinante!!

Y fue NYC porque no podía ser otra, era una ciudad que deseabamos conocer y a pesar del esfuerzo que suponia, tanto económico como de idioma (aunque eso más para mi, que ni papa de inglés jejeje) ahí que nos fuimos... pero todo mereció la pena!

Nos encontramos con una ciudad que extrañamente conoces, vas andando y encuentras rincones, escaparates, sitios que resultan familiares porque han salido en alguna peli o en alguna serie de TV. Todo es a lo grande las avenidas, los edificios, los coches, la comida, los ciudadanos jejeje todo XXL!

Durante nueve días increibles nos dedicamos a visitar lugares, probar comidas, ir de compritas, seguir comiendo, hacer fotos a todo lo que se movía y a lo que no, más compras, mas comer, andar, andar, comer, comer...

Me traje souvenirs reposteriles, libros de cupcakes (que aún no me he animado a ir traduciendo) y muchas cosas más, es el sumum del consumismo pero me encanta, no para vivir allí, van corriendo a todas partes, se afeitan o se maquillan en los semaforos, camino de las oficinas, las mujeres siempre van con tres bolsas, el bolso, una para la comida, y otro bolso donde llevan los taconazos/deportivas... y se las cambian según la necesidad del momento... van monísimas de la muerte con sus trajes de megaejecutivas y las deportivas puestas!!! Bueno, igual si fuese muchimillonaría y no tuviese que currar si viviría allí una temporadita...

Pero bueno, como necesitaria 20 posts más para contar la experiencia, vayamos al lío!!! Todo esto venia porque quiero compartir una receta con vosotros, de tarta de queso, siiiiii, lo seeeee recetas de tarta de queso hay como 20 millones y teneis razón! pero esta tiene algo distinto... un sabor distinto!! Es, de las que he probado, la que más se asemeja a las que probamos en Nueva York. Es una tarta bifásica! la parte de abajo es la del queso, pero la parte de arriba es una crema de agria que le da un sabor tan peculiar... que vicia!

INGREDIENTES

• 200 gr. de galletas maria
• 80 gr. de mantequilla
• 400 gr. de queso tipo Philadelphia
• 2 huevos grandes
• 140 gr. de azúcar
• 1  y 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 400 gr. de crema agria (creme fraiche)
• 50 gr. de buttermilk

 Para la cobertura :

• 300 gr. de frambuesas frescas (tambien pueden se arándanos)
• zumo de 1/2 limón
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 2 hojas de gelatina neutra

ELABORACIÓN

Fundimos la mantequilla en el microondas y picamos las galletas. Mezclamos las galletas con la mantequilla fundida, si no se empapan bien echar un chorrito de leche, es mejor que añadir más mantequilla... Precalentar el horno a 190ºC.

En un molde desmoldable de unos 20 cm, extendemos las galletas y las presionamos con ayuda de una cuchara para formar la base.

Con la batidora (mejor eléctrica) mezclamos el queso, los huevos, 100 gr de azúcar y 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

Lo batimos hasta que todo quede bien integrado, y lo vertemos en el molde que tenemos preparado. Da igual que queden burbujitas.

Horneamos durante 20 minutos o hasta que haya cuajado, la sacamos del horno y dejamos reposar 20 minutos. Mantened el horno encendido!

Mientras se enfría, mezclamos en un cuenco la crema agria, el buttermilk y el resto de azúcar y esencia de vainilla. Lo vertenos sobre el pastel de queso y lo metemos en el horno unos 10 minutos más, o hasta que al moverlo un poco veamos que no es muy líquido, sino que tiene consitencia como de flan...

Se deja enfriar y se lleva a la nevera durante como mínimo 8 horas, es mucho mejor dejarlo toda la noche. Es normal que cuando lo saquemos al día siguiente se haya agrietado.

Preparamos ahora la cobertura, para lo cual hidrataremos las hojas de gelatina en un vaso con agua fría. En un cazo calentamos las frambuesas lavadas, con el zumo de limón y el azúcar.

Removemos constantemente, triturando al mismo tiempo las frambuesas con la cuchara. Si os molestan las pepitas se puede colar antes de seguir adelante. Cuando la salsa esté bien caliente, añadimos la gelatina escurrida a la mezcla y removemos hasta que se disuelva totalmente.

Distribuimos la salsa de frambuesa sobre la tarta y llevamos de nuevo a la nevera hasta que vayamos a consumirla.

Y ya está! No es que sea muy complicada, pero si es algo más laboriosa que otras recetas de tarta de queso, pero el sabor merece la pena el pequeño esfuerzo.

Apenas me dió tiempo a sacarle una foto decente... les encantó, se hizo el silencio y empezaron los ummmmm jejeje

En la foto del corte se aprecian las dos capas diferenciadas, que enfrentan el dulzor del queso con lo agrio de la crema y es una mezcla brutal!!!

Espero que os animeis a visitar Nueva York, os lo recomiendo, y si no, siempre podeis saborear un trocito de la ciudad con esta tarta jejeje, espero que os haya gustado... A DISFRUTAAAAAR!!!

Magdalenas de queso de cabra y tomate natural

Por si aún no os habiais dado cuenta, nos encanta juntarnos!! Cualquier excusa es buena para reunirnos y comer, y a mi me viene de lujo para probar recetas, por que mis amigos (a parte de muchas cosas geniales): SON DE BUEN COMER Y MUY AGRADECIDOS!!!! (¿A que si Carlos?jeje) Me encanta pasar tiempo con ellos, me animan con mis recetas, y se las comen incluso si no salen bien... Va por vosotros chic@s!!!

La receta que expongo a continuación es una de mis favoritas, son unas magdalenas saladas... si, si saladas! y están deliciosas, las he hecho en varias ocasiones y siempre gustan. (Prometo más magdalenas saladas jejeje). Intentare añadir una foto del corte de la magdalena, porque es chulísimo, pero como os digo, estas las he hecho para llevármelas de comilona...
Es una receta sacada del libro de 'Magdalenas de Xavier Barriga'. Os lo recomiendo.

Vamos al tema:

INGREDIENTES (para 12 magdalenas)

• 2 huevos grandes
• 100 gr. de azúcar
• 60 ml. de leche
• 220 ml. de aceite de oliva
• 210 gr. de harina
• 5 gr de levadura química
• 5 gr. de sal
• 2 tomates frescos no muy grandes
• 1 y 1/2 rulo de cabra

PREPARACIÓN

Batimos los huevos y el azúcar en la batidora eléctrica a máxima velocidad. Reducimos la velocidad y agregamos la leche sin dejar de batir, incorporamos el aceite batiendo despacio.
Mezclamos a parte la harina, la levadura y la sal. Agregamos esta mezcla a la batidora, a velocidad lenta.

Cuando hayamos obtenido una masa homogénea aumentamos la velocidad del robot y seguimos batiendo 2 o 3 minutos más.

Tapamos la masa con un paño y la llevamos a la nevera mínimo una hora. Se puede dejar reposar incluso hasta el dia siguiente.

Precalentamos el horno a 250ºC. Pasada la hora sacamos la masa y la movemos energicamente con unas varillas.

Rellenamos los moldes de magdalena con ayuda de una manga pastelera hasta la mitad de su capacidad con la masa. Cuidado no os paseis de cantidad, si no la masa no os dará todo.

Una vez tengamos todos los moldes llenos, colocamos una rodaja fina de queso de cabra en cada magdalena. Presionadla ligeramente sobre la masa.

Seguidamente, ponemos una rodaja fina de tomate en cada molde. (Si el tomate es grande poned media rodaja)

Cubrimos con el resto de la masa, tapando el tomate y el queso.

Para terminar colocamos otra rodaja fina de queso y un poco de tomate fresco picadito.

Bajamos la temperatura del horno a 210ºC y las horneamos durante 15 minutos aproximadamente, hasta que veais que empieza a dorarse la magdalena y el queso de arriba ha empezado a derretirse.

Las dejamos enfriar bien. Cuando estén frias espolvorearlas con un poco de orégano y un chorrito de aceite de oliva.

Son un acompañamiento perfecto a una ensalada, o como entrante en cualquier comida. Yo la he hecho tipo tapa... Cada uno que acompañe de lo que más le pegue a su gusto.

Son muy sabrosas y superjugosas, espero que os hayan gustado estas delicias de queso fundido... Ya os contaré lo que duran entre mis amigos jejeje somos once y se están rifando la de más a una partida de dardos!!

Saludos y A DISFRUTAR!!!!

Red Velvet Brownie Cheese Cake

Iba loca buscando colorante rojo para hacer Red Velvet... y lo encontré!! Por fin! y tenía que probarlo, pero me apetecía tarta más que cupcakes y me apetecía estrenar la Kitchen Aid, así que me acordé de esta receta que he visto en algún blog. He de decir que la he modificado, por que seguí al pie de la letra los pasos de la receta y a mi me salió el brownie a la inversa (lo blanco abajo y lo rojo arriba)!! ¿Como es posible? Por más que la he revisado no lo se, a ver... que se podia comer, pero no me gustó el resultado, así que... imaginación al poder!!! A repetirla "estilo yo" y ahi va el resultado, lamento la foto del corte, pero me la llevé a una cena y la foto la hicimos con el móvil... pero sirve para ver el detalle:

INGREDIENTES para el Brownie

• 60 gr. de chocolate de cobertura
• 110 gr. de mantequilla
• 200 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 85 gr. de harina
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 y 1/2 cucharaditas de colorante rojo

INGREDIENTES para el Cheese Cake

• 400 gr. de queso de untar
• 1 yogur natural (yo usé griego)
• 125 gr. de azúcar moreno
• 3 huevos

ELABORACIÓN

Preparamos un molde desmoldable, de unos 23 cm de diámetro, untándolo de mantequilla y espolvoreándolo de harina. Lo reservamos. Precalentamos el horno a 175ºC.

Derretimos la mantequilla y el chocolate al baño María. Una vez estén bien fundidos, lo retiramos del fuego y reservamos aparte.

Batimos los huevos y el azúcar a velocidad media. Una vez bien batido, añadimos el colorante y seguimos batiendo.

Añadimos el chocolate y la mantequilla fundidos, junto con la esencia de vainilla y batimos un par de minutos más. Tamizamos la harina y la incorporamos a la mezcla. Mezclar muy poco, lo necesario para que se incorpore, unicamente.

Vertemos la mezcla en el molde preparado y lo llevamos al horno durante 25 minutos. Mientras tanto preparamos la mezcla del queso para lo que mezclamos bien huevos y azúcar. Una vez bien mezclado añadimos el queso y lo incorporamos. A continuación echamos el yogur y mezclamos bien.

Pasados los 25 minutos, sacamos el brownie del horno y le añadimos la mezcla del queso.

Repartimos bien la mezcla del queso por toda la superficie, alisando con ayuda de una espátula o lengua de silicona.

Volvemos a meter en el horno, durante 45-55 minutos, hasta que el centro esté casi cuajado. Una vez que al moverlo un poco veamos que el centro se mueve estilo flan, lo sacamos del horno y lo dejamos enfríar. Llevar a nevera un par de horas, si es de un dia para otro está mucho más buena.

No tengo foto del resultado, porque la hice de noche bastante tarde, para que le diera tiempo a estar en la nevera, y luego lo que pasa... circunstancias y prisas no me dió por hacerle foto terminada, sólo tengo la del corte con el móvil, ayns!! Pero está rica, así que ya tenemos una nueva versión de la tarta de queso... A disfrutar!!!

Aprovecho para poner la fotito de mi primera TARTA DE FONDANT!!!

He pasado el domingo electoral en un cursillo muy interesante, y este es el resultado... un poco adelantado a la Navidad, pero así voy practicando para la época dulce por excelencia!

Y como decía antes, cuantas primeras veces estoy teniendo ultimamente! Y para seguir con ellas, voy a realizar mi primer sorteo!!!
SIIIIIIII!!! creo que ya toca, porque casi somos 100 seguidores de Blogger (quedan muy poquitos para llegar), ya he superado los 100 de Facebook y bueno, los de Twitter hace tiempo. También he superado las 5000 visitas y... NO ME LO CREO AUN!! Esto supera mis espectativas... Es genial, así que como no voy a encontrar nunca un número perfecto... y no puedo esperar al cumpleblog... en la próxima entrada publicaré las bases para mi primer sorteo!!!!

Espero veros a todos apuntados... Hasta dentro de muy poquitooooooooo...

Tarta de Queso

Recetas de tarta de queso hay muchas, muchísimas! Yo misma tengo varias, más complicadas o menos, más laboriosas... pero esta que voy a poner lo bueno es que es super-mega-extrafácil. Y con unos ingredientes muy habituales con lo que es fácil que los tengais en la nevera en este momento y podais hacerla ya mismo!! ¿Te apetece tarta de queso? Pues ahi va:

Ingredientes

• 250 gr. de queso de untar
• 3 huevos
• 3 yogures naturales
• 70 gr. de harina
• 8 cucharadas de azúcar
• 70 gr. de mantequilla
• 200 gr. de galletas maria
• Mermelada al gusto: arándanos, frambuesa, moras o frutos rojos o lo de lo que os guste y/o se os ocurra.

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC.

Picamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Engrasamos con mantequilla el fondo y los laterales de un molde y lo espolvoreamos con harina. Ponemos la mezcla de las galletas picadas y la mantequilla y lo apretamos con una cuchara, formando una base de galleta homogénea y prieta.

Para preparar la masa, batimos los huevos con el azúcar. Añadimos los yogures y el queso de untar. Mezclamos con las varillas hasta obtener una masa cremosa, lisa y homogénena.

Añadimos los 50 gr. de harina tamizada y removemos hasta que esté bien incorporada. Vertemos la mezcla en el molde que hemos preparado anteriormente. Introducimos en el horno durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la veamos cuajada.

Retiramos y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. Una vez esté fría la desmoldamos y la decoramos con la mermelada que hayamos elegido.

 

No os quejareis de lo sencillita que es no? Ale! cuchara y a disfrutar!!!

Hojaldres de queso y cebolla

Queso, queso y más queso... no puedo evitarlo... ME ENCANTA EL QUESO ! Estos hojaldres con forma de empanadilla los hice para mi cumpleaños, en un almuerzo que preparé para mis compañeros del curro. La mezcla de quesos con la cebolla pochadita es estupenda. Os dejo la receta porque la verdad es que salió muy rico y gustaron bastante

INGREDIENTES

• 1 paquete de hojaldre congelado (unos 500 gr.)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla grande cortada muy finita
• 2 huevos grandes
• 200 gr. de queso ricota
• 55 gr. de mozzarella rallada
• 55 gr. de cheddar rallado
• sal y pimenta negra recién molida
• 1 huevo grande ligeramente batido (para decorarlas)

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 190ºC. Calentamos el aceite de oliva en una sartén y salteamos la cebolla en ella hasta que esté blanda y doradita. Lo reservamos.

En un bol mezclamos los huevos, los quesos, la cebolla y sazonamos al gusto con la sal y la pimienta molida. Enharinamos una superficie limpia y extendemos la masa de hojaldre y la estiramos hasta que quede de medio centímetro de grosor.

Usamos un cortador de unos 13 cm de diámetro y cortamos la pasta. Añadimos el relleno y doblamos el círculo por la mitad, presionando los bordes con un tenedor, como con las empanadillas de toda la vida...

Los pinchamos con el tenedor, para evitar que en el horno suban mucho.
Con el huevo batido pincelamos un poco por la parte de arriba de los hojaldres, para que se doren y queden brillantitos. Los colocamos sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal y los horneamos durante unos 25 minutos, hasta que la masa del hojaldre esté bien doradita.

Espero que os guste, otra receta para los amantes del queso, como yo ! jejejeje A disfrutar !

Pastel de jamón y queso

Para los días en los que ya no sabes que hacer, porque los ingredientes son muy comunes y es fácil que los tengamos en la nevera, o para los que comen fuera de casa. Esta receta es un pastel frío que, de un día para otro está muy bueno.

INGREDIENTES

• 150 gr de harina
• 4 huevos
• 125 ml de leche
• 60 ml de aceite
• 1 sobre de levadura
• 250 gr de fiambre de pavo a taquitos
• 150 gr de queso rayado (por ejemplo emmental)
• unas lonchas de queso tipo sanwich (opcional)
• sal y pimienta

ELABORACIÓN

Mezclar en un bol la harina con la levadura y los huevos. A continuación añadimos la leche, el aceite, el pavo (se puede usar jamón york, pero yo prefiero el sabor del pavo) y el queso rayado y lo mezclamos todo bien. Salpimentamos la mezcla a nuestro gusto. Untamos con mantequilla y un poco de harina un molde para Plum-cakes.

Vertemos la mezcla dentro. A mi como me gusta mucho el queso, le suelo poner unas lonchas por encima, del de tipo sanwich, que se funden bien, cubriendo toda la superficie del pastel para que forme una capa de queso por encima, pero es opcional, cada uno que lo elabore a su gusto.

Lo llevamos al horno a 170ºC durante una hora más o menos. Dejar enfriar antes de desmoldar. Y ya está hecho!

Espero que os guste, puede sacar de un apuro si hay que preparar algo rápido y con pocos ingredientes...