Hojaldres de queso y cebolla

Queso, queso y más queso... no puedo evitarlo... ME ENCANTA EL QUESO ! Estos hojaldres con forma de empanadilla los hice para mi cumpleaños, en un almuerzo que preparé para mis compañeros del curro. La mezcla de quesos con la cebolla pochadita es estupenda. Os dejo la receta porque la verdad es que salió muy rico y gustaron bastante

INGREDIENTES

• 1 paquete de hojaldre congelado (unos 500 gr.)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla grande cortada muy finita
• 2 huevos grandes
• 200 gr. de queso ricota
• 55 gr. de mozzarella rallada
• 55 gr. de cheddar rallado
• sal y pimenta negra recién molida
• 1 huevo grande ligeramente batido (para decorarlas)

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 190ºC. Calentamos el aceite de oliva en una sartén y salteamos la cebolla en ella hasta que esté blanda y doradita. Lo reservamos.

En un bol mezclamos los huevos, los quesos, la cebolla y sazonamos al gusto con la sal y la pimienta molida. Enharinamos una superficie limpia y extendemos la masa de hojaldre y la estiramos hasta que quede de medio centímetro de grosor.

Usamos un cortador de unos 13 cm de diámetro y cortamos la pasta. Añadimos el relleno y doblamos el círculo por la mitad, presionando los bordes con un tenedor, como con las empanadillas de toda la vida...

Los pinchamos con el tenedor, para evitar que en el horno suban mucho.
Con el huevo batido pincelamos un poco por la parte de arriba de los hojaldres, para que se doren y queden brillantitos. Los colocamos sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal y los horneamos durante unos 25 minutos, hasta que la masa del hojaldre esté bien doradita.

Espero que os guste, otra receta para los amantes del queso, como yo ! jejejeje A disfrutar !