Magdalenas de cebolla caramelizada

La entrada de las magdalenas de tomate y queso de cabra gustó mucho, y prometí publicar más recetas de magdalenas saladas, y como lo prometido es deuda hoy voy a colgar otra recetita de este tipo. A mi me gustan mucho las magdalenas saladas, me parecen una alternativa deliciosa para los almuerzos y las meriendas, asi que ahí va una receta nueva:

INGREDIENTES

• 7 cucharadas de aceite de girasol
• 3 cebollas
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 2 cucharaditas de azúcar
• 280 gr. de harina blanca
• 2 huevos
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1/8 de cucharadita de sal
• pimienta negra
• 1 yogur natural sin azúcar

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200ºC y preparamos una bandeja con los papeles para las magdalenas.

Picamos muy finas las cebollas. Calentamos dos cucharadas de aceite en una sartén, añadimos la cebolla picada y la rehogamos 3 minutos, hasta que empiece a ablandarse. Después, añadimos el vinagre y el azúcar y lo dejamos durante 10 minutos, moviéndolo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté dorada. En ese momento lo retiramos y lo dejamos enfriar.

Aparte, ponemos la harina, la levadura y la pimenta en un bol grande y los mezclamos. Batimos los huevos, el yogur y el resto del aceite (5 cucharadas). Lo añadimos a la mezcla de la harina. Lo menclamos y añadimos la cebolla (reservando una parte para la decoración). Lo mezclamos, lo bastante como para que se ligue todo, pero sin trabajarlo demasiado.

Repartimos la mezcla en los moldes, repartimos la cebolla que reservamos para la decoracion por encima de las magdalenas y las horneamos turante 20 minutos aproximadamente.

Una vez estén doradas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar 5 minutos, están más buenas si las servimos calientes.

Espero que os haya gustado, y que sirvan de acompañamiento a algun plato de carne o lo que se os ocurra jejeje

Iré colgando alguna más que he probado y esta muy buena...

A disfrutar!!!!

Quiero agradecer a Ana de Sweet Mania el haberse acordado de mi para entregarme un premio precioso:

Gracia Ana!!! Me ha encantado, lo único es que no voy a volver a entregarlo, ya lo hice en una ocasión y lo pasé mal, sigo a muchos blogs y no soy capaz de elegir a unos cuantos para entregarlo, todos ellos me inspiran y lo merecen, lo agradezco de todo corazón pero no me veo capaz de elegir. Espero que no te moleste.

También quiero agradecer a Montse Cocinando para mis peques el premio que ella misma ha inventado de agradecimento.

Gracias Montse, demuestra un gran cariño y me gustaria compartirlo con todos los que se detienen de vez en cuando en mi blog. Gracias a todos por estar ahi!!

Hojaldres de queso y cebolla

Queso, queso y más queso... no puedo evitarlo... ME ENCANTA EL QUESO ! Estos hojaldres con forma de empanadilla los hice para mi cumpleaños, en un almuerzo que preparé para mis compañeros del curro. La mezcla de quesos con la cebolla pochadita es estupenda. Os dejo la receta porque la verdad es que salió muy rico y gustaron bastante

INGREDIENTES

• 1 paquete de hojaldre congelado (unos 500 gr.)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla grande cortada muy finita
• 2 huevos grandes
• 200 gr. de queso ricota
• 55 gr. de mozzarella rallada
• 55 gr. de cheddar rallado
• sal y pimenta negra recién molida
• 1 huevo grande ligeramente batido (para decorarlas)

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 190ºC. Calentamos el aceite de oliva en una sartén y salteamos la cebolla en ella hasta que esté blanda y doradita. Lo reservamos.

En un bol mezclamos los huevos, los quesos, la cebolla y sazonamos al gusto con la sal y la pimienta molida. Enharinamos una superficie limpia y extendemos la masa de hojaldre y la estiramos hasta que quede de medio centímetro de grosor.

Usamos un cortador de unos 13 cm de diámetro y cortamos la pasta. Añadimos el relleno y doblamos el círculo por la mitad, presionando los bordes con un tenedor, como con las empanadillas de toda la vida...

Los pinchamos con el tenedor, para evitar que en el horno suban mucho.
Con el huevo batido pincelamos un poco por la parte de arriba de los hojaldres, para que se doren y queden brillantitos. Los colocamos sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal y los horneamos durante unos 25 minutos, hasta que la masa del hojaldre esté bien doradita.

Espero que os guste, otra receta para los amantes del queso, como yo ! jejejeje A disfrutar !