Suflé de frambuesas

Bueno, tras la vorágine cocinera que ha habido mi casa estos dias traigo nuevas recetitas... la primera de ellas un suflé que me ha sorprendido por su delicioso sabor a frambuesas (fruta que como veis me encanta jejeje)

No tengo foto del corte de la tarta porque es una de las que hice para celebrar mi cumple, esta concretamente la lleve al trabajo... donde recibi criticas muy favorables jejeje.

Bueno vamos a ella!

INGREDIENTES

• 80 gr. de mantequilla derretida
• 200 gr. de galletas maria
• 100 gr. de azúcar glas
• 400 gr. de frambuesas congeladas
• 1 sobre de gelatina neutra en polvo
• 300 gr. de nata de montar
• 100 gr. de nata de montar para decorar
• 3 clara de huevo
• una pizca de cremor tártaro
• mermelada de frambuesas

ELABORACIÓN

 Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla, si queremos que quede bien compactada la base el truco es añadir un chorrito de leche.

Lo colocamos en un molde (de unos 23 cm aproximadamente) y lo apretamos con una cuchara para formar la base. Reservamos.
En un cazo ponemos las frambuesas congeladas con tres cucharadas de agua y las cocemos a fuego lento hasta que se ablanden.

Las pasamos por la batidora y luego por un colador para eliminar las pepitas.

Ponemos al baño maria tres cucharadas de agua, y cuando este caliente añadimos la gelatina en polvo, Mezclamos hasta que se disuelva.

Le añadimos la gelatina a la frambuesa colada. Montamos los 300 ml de nata con varillas. Cuando este bien durita le añadimos la mezcla de frambuesa y gelatina.

A parte montamos las claras de huevo a punto de nieve, añadimos la mitad del azúcar glas y la pizca de cremor tártaro. Lo incorporamos bien y añadimos el azúcar restante. La mezcla ha de quedar espesa y brillante.

Incorporamos las clara a la mezcla de nata y frambuesa. Mezclamos bien con una paleta de silicona con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.

Una vez mezclado lo vertemos sobre el molde. Lo llevamos a la nevera durante, mínimo 3 horas, para que cuaje.

Una vez cuajada, la desmoldamos pasando un cuchillo por los bordes. Montamos el resto de la nata con una cucharada de azúcar, como no era para consumirla en el momento le puse una puntita de estabilizador de nata y he de decir que aguanto 24 horas perfectamente, sin deshacerse lo mas mínimo.

Decoramos los bordes con la nata montada, yo coloqué también unas cuantas frambuesas naturales. El resto de los 200 gr los puse en centro y añadi unas buenas cucharadas de mermelada de frambuesa (que si encima es casera ya es la leche!)

El resultado no pudo ser más satisfactorio... les encantó a todos! El sabor es increible!!! Espero que también os guste a vosotros y la probeis...

Quiero aprovechar para decir que estas semanas de tan poca actividad bloguera han sido semanas de gran actividad social cocinilla.

Para empezar nos fuimos a Exportarta!! Un grupo de Cocinillas Valencianas nos fuimos de incursión a Madrid y visitamos esta feria... bueno creo que podía haber sido mejor, pero no tuvieron en cuenta la cantidad de gente que se mueve en este mundillo... para la próxima ya lo saben jejeje.

Pero lo pasamos bien pese a todo!! Tambien hicimos un taller diversión de galletas, un día después de mi cumple, donde las chicas me sorprendieron con un pedazo de ramo de flores moradas!! Una tarta de chuches (que salió seriamente perjudicada del taller y no me dió ni tiempo a fotografiarla) una galletas Made in Cupcakes a Gogó y una tarjeta de felicitación chulísima!!

La foto del taller (en la que me falta Marta! luego la cambiaré cuando me llegue donde estas tu amor).

Y aqui (parte) de mis obsequios (eran seis galletas, ha habido bajas):

Gracias a todas y cada una de mis chicas!!!! Tesa, Marta, Eva, Elena, Lupe, Conchin, Julia, Belén, Esther y Ana!!! Habeis hecho de mi cumpleaños un dia muy especial con vuestro cariño y eso no os puedo explicar lo que supone para mi. Me alegro un montón de haberos encontrado!! Os quiero chicas y quiero sequir disfrutando muchas cosas con vosotras!!!! MUAAAAAAAAAAAAAKAS

Flores Fritas

Tras mi ausencia pascuera, debido a una amigdalitis galopante... estoy de vuelta con un dulce típico, uno en concreto que me transporta a mi más tierna infancia...Me recuerda las visitas al pueblo a ver a los abuelos y verlas en los escaparates de las panaderias.

Y es que mi madre es de un pueblo de Ciudad Real, Almadén, curioso por que está tan cerca de Andalucia que para ella el gazpacho que sabe hacer es el andaluz y no el manchego. Hace años tuvo bastante renombre debido a uno de los yacimientos más grandes de cinabrio, mineral del que se extrae el mercurio, y sus minas han sido durante siglos unas de las más importantes del mundo. Ahora las minas están inactivas y es una de las razones por las que los jóvenes emigraron, pero es una región vistosa y tiene edificios emblemáticos y tan peculiares como la única plaza de toros del mundo hexágonal!

 (Foto extraida de www.almaden.es)

No voy a dar mucho la brasa, pero ahora que el turismo rural está tan de moda, igual os apetece conocer esta región, siempre se encuentran rincones interesantes...

Y ahora os dejo estos sencillos dulces que tienen una forma parecida a la de la plaza de toros jejeje

Yo seguí la receta tal y como la encontré en el blog "La reposteria de Miguel" que está muy bien explicado, y como ponía para 15 flores... pero a mi me han salido para alimentar un regimiento... con lo que considero que la próxima vez haré la mitad de las cantidades. Aún así, aquí os la dejo tal cual las he hecho.

INGREDIENTES

• 300 gr. de harina
• 300 ml. de agua
• 6 huevos
• pizca de sal
• la cáscara de una naranja
• miel, azúcar y/o canela

ELABORACIÓN

Batimos los huevos y añadimos la pizca de sal.

Añadimos el agua y seguimos batiendo bien.

Añadimos la harina poco a poco, sin dejar de batir.

Se obtiene una masa líquida, ligera y suave que tiene este aspecto.

Ponemos en una sárten alta aceite de girasol a una temperatura media-alta. Echámos la cáscara de la naranja para aromatice el aceite. También metemos el molde de las flores, para que vaya cogiendo temperatura.

Cuando se haya dorado la retiramos del aceite.

Es importante no dejar de remover la masa, para que no se asiente. Así que la iremos batiendo continuamente. Una vez está el aceite, sacamos el molde de la sartén y lo introducimos en la masa, pero no lo sumergimos del todo, si no que dejamos una franja sin ella.

Metemos el molde con la masa en el aceite caliente y cuando empiece a abrirse hacemos unos ligeros movimentos para que acabe de soltarse.

Dejamos que se dore un poco por un lado y le damos la vuelta para que se dore por el otro, mientras mantenemos el molde en el aceite para que no pierda temperatura.

Vamos repitiendo la operación hasta que se acabe la masa, si al sacarlas las ponemos en un papel de cocina empapará el exceso de aceite que haya podido quedar.
Llega el momento de terminarlas, bien rebozándolas en azúcar aprovechando que aun están calentitas...

O bien rociándolas con miel.

Otra opción es poner una cucharada de canela molida en el azúcar. Le dará otro aroma y sabor delicioso.

Incluso, si teneis en casa, el jarabe de arce, el típico de las tortitas americanas, también le va de lujo.

Cualquiera de las opciones es perfecta! Eso ya va a gusto del consumidor...

 Buen provecho y A DISFRUTAAAAR!!

Mona de Pascua

Estamos a punto de entrar de pleno en la Semana Santa, una época llena de tradiciones y actividad litúrgica. Hay miles de rituales que siempre repetimos por estas fechas, como ver Ben - Hur en la tele, no comer carne, y los dulces clásicos de estas fechas nos alegran estas fechas... A eso hay que añadir que esta semana tiene sus peculiaridades en cada zona geográfica, y eso en mi casa es especialmente curioso porque soy de Valencia... pero mi padre es de un pueblecito de Cáceres y mi madre de uno Ciudad Real y cada uno celebra la Semana Santa a su manera!! Asi que hacemos un remix de costumbres... Por eso en mi casa nunca se ha comido la mona y es algo que haciamos con los amigos...
Así que me he propuesto mostrar un dulce típico de cada una de las zonas geográficas residentes en mi casa familiar... Son muchos los dulces que proliferan es estas fechas, yo elegiré sólo los que más me han gustado siempre.

DULCE TIPICO I: MONA DE PASCUA

Los valencianos esto ya se lo saben, pero para los que no son de la zona mediterranea os poco un poquito en antededentes...

Es un dulce típico cuya degustación simboliza que la Cuaresma y sus abstinencias han acabado.

En Valencia hay varios tipos, siendo el panquemao la que se consume todo el año. 

 Asi se ven los escaparates de nuestras panaderias estos dias.

La mona es un bollo elaborado con la misma masa que el panquemao pero decorado con uno o varios huevos duros con la cáscara pintada, pueden tener cualquier forma, siendo las más tradicionales la serpiente, el mono o la lagartija. 

Junto con la longaniza de Pascua y el cachirulo (cometa), la mona es uno de los elementos indispensables que nos llevamos al campo para pasar un día al solete tan bueno que empiezan a hacer estos días.

Pasado mi momento Wikipedia, vamos a la receta.

INGREDIENTES (Para tres monas)

• 500 gr. de harina de fuerza
• 125 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 25 gr. de levadura fresca
• 125 ml. de leche
• 40 ml. de aceite
• la ralladura de la piel de un limón
• la ralladura de 1/2 naranja
• 1 cucharadita de zumo de limón
• huevos cocidos o huevos de chocolate
• decoración al gusto, anisetes, azúcar glas, clara de huevo a punto de nieve...

ELABORACIÓN

Hervimos la leche junto a la ralladura del limón.

Cuando hierva lo retiramos y lo pasamos a un cuenco (en mi caso al cuenco de la Kitchen Aid) y le añadimos la levadura troceada.

Con las varillas de la batidora, o a mano en su defecto, lo mezclamos a velocidad suave hasta que se deshaga del todo. Añadimos los huevos y los incorporamos bien.

Añadimos ahora el azúcar, la cucharadita de zumo de limón, la ralladura de naranja. Cuando ha estado mezclado he cambiado las varillas por el accesorio de amasar. Entoces he ido incorporando el aceite y la harina poco a poco.

No añadimos toda la harina de golpe, si no poco a poco en función de lo que la masa necesite, de vez en cuando podemos parar y ver si se pega a las manos, igual que si lo amasamos a mano, si se pega, necesita más harina.

Llega un momento que la masa se despega de las paredes del cuenco. Ese es el momento en que la masa está lista.

Formamos una bola con toda la masa y hacemos una cruz con un cuchillo.

La tapamos con film de cocina y la dejamos leudar, al menos dos horas en un lugar calido o toda la noche si disponemos de tiempo.

Pasadas tres horas la masa ha aumentado de volumen y tiene este aspecto:

Pasamos a una superficie enharinada y la trabajamos un poco con las manos, cortamos la masa en tres partes, una por mona a hacer.

Estiramos cada una de las partes hasta tener unas tiras largas, que enrollaremos segun queramos.

La forma, cada uno a elección, yo hice la clásica de serpiente y la trenza, la tercera la enrollé como una palmerita... Colocamos en la bandeja del horno y dejamos leudar otro ratito. Podemos colocar los huevos duros para que vayan haciendo forma.

Pintamos las monas con huevo batido.

Y las decoramos a nuestro gusto, anisetes, azúcar glas, fideos de chocolate o de colores, montoncitos de azúcar con un poquito de agua, clara de huevo a punto de nieve, almendras, lacasitos, trocitos de fruta escarchada. Tenemos un amplio abanico de posibilidades.

En este momento retiré el huevo, porque las queria con el huevo de chocolate y no me atreví a hornearlas con el huevo por miedo a que se deshiciera con el calor... Si fuesen de huevo duro se puede hornear con él.

Pasamos al horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente, id controlandolo para que no se quemen, las mias deberían haber estado un pelin más doraditas, pero tuve miedo a que se quemaran...

Las dejamos enfríar y ya están listas para consumir!!! El consejo que os doy es que no os demoreis mucho en comerlas, ya que las caseras si no las consumes en el día se endurecen rápido, se pueden congelar sin ningún metidas en una bolsa de plástico una vez estén bien frias, cuando se vayan a consumir sólo hay que meterlas en el horno 10 minutitos.

Bueno, espero que os haya gustado... A DISFRUTAR y Felices Pascuas!!!