Panecillos de aceitunas y bacon

Hoy traigo una receta que se ha convertido en una de mis recetas favoritas de pan, los hice por mi cumple y gustaron mucho, desde entonces la recomiendo siempre y procuro repetirla siempre que puedo.

La receta la vi en el blog La Receta de la Felicidad. Allí los denominaron Bocados de Focaccia, y por eso me llamaron mucho la atención, pero como entiendo que la focaccia es un pan plano, que lleva algun ingrediente por encima, por el estilo a la base de la pizza... y esto son bolitas... las he rebautizado como panecillos...

INGREDIENTES

• 250 gr. de harina de fuerza
• 160 ml. de agua
• 25 ml. de aceite de oliva
• 10 gr. de levadura fresca
• 5 gr. de sal
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de orégano
• 1 bote pequeño de aceitunas verdes
• 1 bote pequeño de aceitunas negras
• dos lonchas de bacon

ELABORACIÓN

Ponemos en un cuenco la harina, la levadura fresca desmenuzada. Hacemos un hueco en el centro de la harina y echamos el agua y el aceite.

Añadimos la sal, el ajo en polvo, y el orégano y comenzamos a amasar.

Cuando se ha hecho una masa y está manejable se pasa a una superficie de trabajo enharinada y la seguimos amasando hasta que queda lisa y homogénea.

Formamos una bola, y la dejamos reposar en un lugar cálido (25-30ºC) durante una hora.

Pasado ese tiempo la masa ha leudado, y ha aumentado su tamaño. Preparamos las aceitunas (sin caldo) y el bacon.

Los pasamos por la trituradora hasta que están reducidos a cachitos pequeños.

Agregamos los trocitos a la masa que ya teníamos y los incorporamos bien. Es posible que haya que añadir algo más de harina, ya que el líquido de las aceitunas hará que se vuelva a poner pegajosa la masa.

Dividimos la masa en porciones.

Las hacemos bolitas que nos quepan más o menos en la palma de la mano.

Colocamos las bolitas en moldes de magdalenas y echamos un poco de aceite sobre cada bolita, para que no se sequen.

Dejamos levar media hora más en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

Pasado ese tiempo las horneamos durante 10 - 15 minutos a 200ºC. Las dejamos enfriar unos minutos en rejilla.

Y están listas para ser consumidas!!

Ideales para acompañar cualquier comida o cena, junto con el plato o para mojar con alguna salsa, como el tzatziki que ya preparé hace algún tiempo.

Están deliciosos, y son muy suaves y blanditos. Mejor tomarlos recién horneados, pero aguantan muy bien de un día para otro.

Espero que os haya gustado la receta y os animéis a probarla... están muy ricas... A DISFRUTAAAR!!

Stromboli con salchichón y pimiento.

Stromboli, basicamente pan relleno... Lo hice para una cena en casa y disfruté dejándolo entero, sobre una tabla de cortar, con un cuchillo de pan al lado. Parecía un pan corriente, tipo chapata. Me hizo gracia porque todos me decían: "Anda! si has hecho pan!!" y yo pensaba: "Espera a cortarlo jejejeje". Y es que por fuera es pan, pero por dentro está lo bueno!!!
La receta es de un libro maravilloso: Reposteria y Panaderia paso a paso.

INGREDIENTES

• 500 gr de harina de fuerza
• 6 gr. de levadura seca activa
• 2 cucharaditas de sal marina gruesa
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 350 ml de agua templada
• 150 gr. de salchichón en lonchas finas
• una bola de mozzarella (un paquete son 125 gr. aproximadamente)
• unos 25 gr. de hojas de albahaca (de hoja grande)
• dos pimientos rojos asados, limpios de piel y pepitas, o si hay prisa un paquete de pimientos asados
• pimienta negra

ELABORACIÓN

Ponemos en un bol la harina, la levadura y la sal. Añadimos el aceite y un tercio de la cantidad de agua.

Vamos añadiendo más agua a medida que la masa lo vaya necesitando hasta que quede suave y manejable. En caso de que añadamos agua y se quede demasiado pegajosa, añadimos un poco más de harina y la incorporamos hasta que se quede suave y maleable. Es jugar con la combinación de agua o harina según lo vaya necesitando la masa.
Trabajamos la masa sobre una superficie enharinada durante 10 minutos.

La dejamos en un bol limpio y la tapamos con un film transparente. La dejamos reposar en un sitio cálido durante 1 hora o hasta que haya duplicado su volumen.

(Si me descuido se sale del bol jejejeje)

Trabajamos la masa durante 2-3 minutos hasta que esté homogénea, la tapamos otra vez y la dejamos reposar 10 minutos más.

Extendemos la masa con un rodillo, formando un rectángulo de unos 40x25 cm y de un centímetro de grosor.

 

Calentamos el horno a 200ºC. Distribuimos el salchichon sobre la masa cubriendola toda, dejando solo los bordes sin cubrir.

Picamos la mozzarella en daditos, los pimientos en tiras y los vamos distribuyendo por la masa junto a la albahaca. Sazonamos todo con pimienta negra.

Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal. Empezando por uno de los lados largos, enrollamos la masa, sellamos los extremos y lo colocamos de forma que se quede el borde del final del rollo en la parte de debajo. Tapamos la masa con film y la dejamos reposar 10 minutos.

Pinchamos toda la superficie con una brocheta varias veces. Lo untamos con aceite de oliva y espolvoreamos con un poco más de sal gorda por encima. Lo llevamos al horno durante 35-40 minutos o hasta que se vea firme y dorado. Dejamos que enfríe en una rejilla metálica.

Este pan italiano se sirve recién hecho, templado y cortado en rebanadas gruesas.

Está delicioso, es como llevar los bocatas a otro nivel jejeje, perfecto para una cena con amigos. De sabor delicioso y con productos ricos y sanos!! Espero que os guste, a disfrutar!!

P.D: Quiero aprovechar esta entrada para anunciar que hay un "trasto" más en mi familia pucheril... Llevaba tiempo deseándola y gracias a la oferta de este mes de My Lovely Food la he hecho realidad!! Siiiii! Estoy hablando por supuesto de: TATATACHAAAAAAAAN!!

MI KITCHEN AID DE COLOR PÚRPURA!!!!! 

(los que me conocen saben que no podia ser de otro color jejejejejeje)

WIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII!!!!! Que ganas tengo de estrenarla!! Aun no sé que hacer: muffins? tarta? pan? cupcakes con frosting? Ummmmm.. es algo que tendré que meditar muy bien!

Si también quieres una aprovecha, pincha en la imagen :

Pan de Hamburguesa

El otro día fuimos a comprar a Makro, porque como gasto el azúcar glass por kilos, como que me sale más rentable comprarlo allí. Pues pasamos frente a las neveras y de repente a mi marido le cambió la cara, se le abrieron los ojos como platos y acto seguido me puso cara de corderito degollao (su cara de pedir cosas). Y entonces las vi: un paquete de seis hamburguesas de Black Angus. Su gran atracción por esta carne se remonta a nuestro viaje de novios a Nueva York y a una hamburguesería donde las comió por primera vez: Shake Shack.
Bueno, es una buena ocasión para probar a hacer pan de hamburguesa casero. Y el resultado ha sido satisfactorío, el único fallo es que yo no he calculado el tamaño de las hamburguesas y me han quedado un poco pequeños, pero creo que chafándolos un poco más el problemilla esta resuelto...

INGREDIENTES (Yo hice la mitad de las cantidades de la receta original y me salieron TRES panecillos)

• 250 gr. de harina de fuerza
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de levadura seca activa (de panaderia)
• 80 ml. de agua templada
• 80 ml. de leche templada (y algo más para untar)
• aceite
• semillas de sesamo

ELABORACIÓN

Tamizamos la harina en un cuenco y le añadimos la sal, el azúcar y la levadura. Añadimos la leche y el agua en el centro de la harina y removemos con una cuchara de madera hasta que la masa empiece a aglutinarse y se separe de los bordes, es cuando hay que trabajarla a mano.

La pasamos a una superficie limpia y ligeramente enharinada y la trabajamos durante 10 minutos aproximadamente, hasta que esté homogénena y elástica.

Untamos un cuenco con un poco de aceite y depositamos ahi la bola de masa, la tapamos con un paño limpio y húmedo. Lo dejamos en un lugar cálido durante una hora, hasta que doble su volumen.

Yo he aprovechado que mi marido estaba haciendo cocido para mañana y lo he colocado al lado del puchero.

Una vez ha pasado la hora, volcamos la masa sobre la superficie espolvoreada con harina y la apretamos un poco con los puños, la dividimos en las porciones que queramos sacar, en mi caso fueron tres y las colocamos en una bandeja de horno en la que habremos puesto papel vegetal. las aplanamos un poco con las manos y las volvemos a cubrir con el paño húmedo. Dejámos nuevamente 30 minutos en un lugar cálido.

Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Pintamos los panecillos con leche y los espolvoreamos con las semillas de sésamo.

Los horneamos durante 20-25 minutos hasta que se doren. Los pasamos a una rejilla y los dejamos enfríar.

Como veís quedan doraditos y crujientes y con un olor a pan increible, por dentro son mollosos. Quizás a mi me hen quedado un poco altos y desde luego eran pequeños para el tamaño de las hamburguesas, a la próxima los chafaré más. Aun así, deliciosos... A disfrutar!!

P.D: ¿Qué ocurre si juntas en una cena dos tipos de dulces y un amigo chisposete?. . .    . . .Un mal fin para los esqueletos...

Majoha (Cocina & Cote) y yo participamos en el reto de Film & Food y quedamos en hacer una cenita para consumir los resultados de nuestros retos, este es el triste final que sufrieron mis criaturitas jalogüineras...

Esqueleto ahogado en calabaza!!!

Que malo es el alcohol... sobre todo para algunos jejejejejejeje.


P.D.2: Lo prometido es deuda, aqui dejo la foto con los regalitos que me tocaron en el sorteo de Jetsa y la Cocina

Tzatziki y Naan

Hoy nos hemos levantado exóticos y aprovechando que vienen unos amigos a cenar a casa esta noche hemos pensado "buena ocasión para estas recetas". No puedo decir que sea rápida, por lo menos la parte del pan no lo es. El tzatziki es una salsa de yogur y pepino; el naan es un pan turco ideal para mojar en salsa. Es rollo los nachos y el guacamole pero en turco. Para darse un capricho o cuando quieres hacer un aperitivo exótico para los invitados. Dos recetas por el precio de una, espero que os gusten...

INGREDIENTES PARA EL TZATZIKI

• 4 yogures griegos (naturales sin azúcar)
• 1 pepino mediano
• 1 chalota (tambien se puede usar otro tipo de cebolla)
• 1 diente de ajo
• pimienta negra
• menta fresca
• eneldo
• cebollino
• zumo de 1/2 lima
• zumo de 1/2 limón
• aceite de oliva
• sal

 

ELABORACIÓN

Poner los yogures en un bol. Pelar el pepino y partirlo a lo largo para quitarle las semillas. Una vez las hemos quitado picamos bien el pepino, y lo añadimos a los yogures. Picar finito la chalota y el ajo, cuanto más fino se piquen el pepino, la chalota y el ajo más sabor tendrá la salsa y es mejor no encontrarse los tropezones al comerla. Mezclar todo muy bien.

 Ahora añadimos las hierbas. Picamos bien el cebollino y la menta. Lo añadimos a la mezcla de antes junto con la pimienta, eneldo y la sal. Las cantidades de las hierbas son relativas, depende de como nos guste, es cuestión de ir echando y probando y cuando nos guste el sabor pues paramos.

Finalmente echaremos un chorrito de aceite de oliva (mejor no pasarse porque se puede cortar el yogur) asi que añadir en pequeñas cantidades. Y poner el zumo de media lima y medio limón. Incorporamos todo bien a la mezcla y rectificamos de sal si es necesario.

LISTO!! Pasamos al pan.

INGREDIENTES PARA NAAN

• 6 y 1/2 tazas de harina
• 1 y 1/2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 sobre de levadura
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 y 3/4 tazas de agua tibia

ELABORACIÓN

Ponemos la harina, la sal, el comino, el cilantro, el azúcar y la levadura en un bol (mejor que sea grande).

Removemos un poco con una cuchara de madera y hacemos un hueco en el centro como un volcán y vertemos en él el aceite y el agua templada.

Removemos bien con la cuchara de madera hasta que la masa empiece a aglutinarse. Entonces pasamos a trabajarla con las manos hasta que se separe de las paredes del cuenco. Es el momento de pasar a amasarla, enharinamos una superficie limpia y trabajamos la masa durante unos 10 minutos, hasta que quede elástica y homogénena.

Untamos un cuenco limpio con un poquito de aceite, hacemos una bola con la masa y la ponemos en el cuenco. La tapamos con film transparente o un paño humedo. Lo dejamos reposar durante una hora en un lugar cálido y aumentará algo su volumen.

Pasado este tiempo, volvemos a trabajar la masa sobre la superficie enharinada durante dos minutos más. La dividimos en ocho porciones, más o menos del mismo tamaño y formamos unas bolas con ellas.

A continuación la extendemos con un rodillo hasta obtener círculos de unos 20 cm de diámetro.

 Tapamos los círculos de masa con un paño húmedo y los dejamos reposar durante 20 minutos.

Calentamos una santén grande y untamos la base con aceite (muy poquito) y a fuego medio-bajo vamos cociendo uno a uno cada uno de los panes. Ponemos uno, lo tapamos, durante 2-3 minutos y le damos la vuelta con una espátula metálica, volvemos a tapar y que cueza otros 2-3 minutos más. Cuando esté dorado por ambos lados lo sacamos de la sartén y repetimos la operación con otro. Y así sucesivamente.

Y ya está!  un aperitivo con sabor árabe. El pan es suave y muy aromático. La salsa es deliciosa, si no se tiene tiempo venden este tipo de pan ya preparado en establecimientos como Carrefour. A una mala también se pueden mojar nachos. Espero que lo disfruteis.