Panecillos de aceitunas y bacon

Hoy traigo una receta que se ha convertido en una de mis recetas favoritas de pan, los hice por mi cumple y gustaron mucho, desde entonces la recomiendo siempre y procuro repetirla siempre que puedo.

La receta la vi en el blog La Receta de la Felicidad. Allí los denominaron Bocados de Focaccia, y por eso me llamaron mucho la atención, pero como entiendo que la focaccia es un pan plano, que lleva algun ingrediente por encima, por el estilo a la base de la pizza... y esto son bolitas... las he rebautizado como panecillos...

INGREDIENTES

• 250 gr. de harina de fuerza
• 160 ml. de agua
• 25 ml. de aceite de oliva
• 10 gr. de levadura fresca
• 5 gr. de sal
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de orégano
• 1 bote pequeño de aceitunas verdes
• 1 bote pequeño de aceitunas negras
• dos lonchas de bacon

ELABORACIÓN

Ponemos en un cuenco la harina, la levadura fresca desmenuzada. Hacemos un hueco en el centro de la harina y echamos el agua y el aceite.

Añadimos la sal, el ajo en polvo, y el orégano y comenzamos a amasar.

Cuando se ha hecho una masa y está manejable se pasa a una superficie de trabajo enharinada y la seguimos amasando hasta que queda lisa y homogénea.

Formamos una bola, y la dejamos reposar en un lugar cálido (25-30ºC) durante una hora.

Pasado ese tiempo la masa ha leudado, y ha aumentado su tamaño. Preparamos las aceitunas (sin caldo) y el bacon.

Los pasamos por la trituradora hasta que están reducidos a cachitos pequeños.

Agregamos los trocitos a la masa que ya teníamos y los incorporamos bien. Es posible que haya que añadir algo más de harina, ya que el líquido de las aceitunas hará que se vuelva a poner pegajosa la masa.

Dividimos la masa en porciones.

Las hacemos bolitas que nos quepan más o menos en la palma de la mano.

Colocamos las bolitas en moldes de magdalenas y echamos un poco de aceite sobre cada bolita, para que no se sequen.

Dejamos levar media hora más en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

Pasado ese tiempo las horneamos durante 10 - 15 minutos a 200ºC. Las dejamos enfriar unos minutos en rejilla.

Y están listas para ser consumidas!!

Ideales para acompañar cualquier comida o cena, junto con el plato o para mojar con alguna salsa, como el tzatziki que ya preparé hace algún tiempo.

Están deliciosos, y son muy suaves y blanditos. Mejor tomarlos recién horneados, pero aguantan muy bien de un día para otro.

Espero que os haya gustado la receta y os animéis a probarla... están muy ricas... A DISFRUTAAAR!!