Hoy nos hemos levantado exóticos y aprovechando que vienen unos amigos a cenar a casa esta noche hemos pensado "buena ocasión para estas recetas". No puedo decir que sea rápida, por lo menos la parte del pan no lo es. El tzatziki es una salsa de yogur y pepino; el naan es un pan turco ideal para mojar en salsa. Es rollo los nachos y el guacamole pero en turco. Para darse un capricho o cuando quieres hacer un aperitivo exótico para los invitados. Dos recetas por el precio de una, espero que os gusten...
INGREDIENTES PARA EL TZATZIKI
- 4 yogures griegos (naturales sin azúcar)
- 1 pepino mediano
- 1 chalota (tambien se puede usar otro tipo de cebolla)
- 1 diente de ajo
- pimienta negra
- menta fresca
- eneldo
- cebollino
- zumo de 1/2 lima
- zumo de 1/2 limón
- aceite de oliva
- sal
ELABORACIÓN
Poner los yogures en un bol. Pelar el pepino y partirlo a lo largo para quitarle las semillas. Una vez las hemos quitado picamos bien el pepino, y lo añadimos a los yogures. Picar finito la chalota y el ajo, cuanto más fino se piquen el pepino, la chalota y el ajo más sabor tendrá la salsa y es mejor no encontrarse los tropezones al comerla. Mezclar todo muy bien.
Ahora añadimos las hierbas. Picamos bien el cebollino y la menta. Lo añadimos a la mezcla de antes junto con la pimienta, eneldo y la sal. Las cantidades de las hierbas son relativas, depende de como nos guste, es cuestión de ir echando y probando y cuando nos guste el sabor pues paramos.
Finalmente echaremos un chorrito de aceite de oliva (mejor no pasarse porque se puede cortar el yogur) asi que añadir en pequeñas cantidades. Y poner el zumo de media lima y medio limón. Incorporamos todo bien a la mezcla y rectificamos de sal si es necesario.
LISTO!! Pasamos al pan.
INGREDIENTES PARA NAAN
- 6 y 1/2 tazas de harina
- 1 y 1/2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 sobre de levadura
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 y 3/4 tazas de agua tibia
ELABORACIÓN
Ponemos la harina, la sal, el comino, el cilantro, el azúcar y la levadura en un bol (mejor que sea grande).
Removemos un poco con una cuchara de madera y hacemos un hueco en el centro como un volcán y vertemos en él el aceite y el agua templada.
Removemos bien con la cuchara de madera hasta que la masa empiece a aglutinarse. Entonces pasamos a trabajarla con las manos hasta que se separe de las paredes del cuenco. Es el momento de pasar a amasarla, enharinamos una superficie limpia y trabajamos la masa durante unos 10 minutos, hasta que quede elástica y homogénena.
Untamos un cuenco limpio con un poquito de aceite, hacemos una bola con la masa y la ponemos en el cuenco. La tapamos con film transparente o un paño humedo. Lo dejamos reposar durante una hora en un lugar cálido y aumentará algo su volumen.
Pasado este tiempo, volvemos a trabajar la masa sobre la superficie enharinada durante dos minutos más. La dividimos en ocho porciones, más o menos del mismo tamaño y formamos unas bolas con ellas.
A continuación la extendemos con un rodillo hasta obtener círculos de unos 20 cm de diámetro.
Tapamos los círculos de masa con un paño húmedo y los dejamos reposar durante 20 minutos.
Calentamos una santén grande y untamos la base con aceite (muy poquito) y a fuego medio-bajo vamos cociendo uno a uno cada uno de los panes. Ponemos uno, lo tapamos, durante 2-3 minutos y le damos la vuelta con una espátula metálica, volvemos a tapar y que cueza otros 2-3 minutos más. Cuando esté dorado por ambos lados lo sacamos de la sartén y repetimos la operación con otro. Y así sucesivamente.
Y ya está! un aperitivo con sabor árabe. El pan es suave y muy aromático. La salsa es deliciosa, si no se tiene tiempo venden este tipo de pan ya preparado en establecimientos como Carrefour. A una mala también se pueden mojar nachos. Espero que lo disfruteis.
