Purple Velvet

Por fin cayó en mis manos un bote de Buttermilk! Gracias a Tesa (amiga de Cocinillas Valencian@s) que consiguió un pequeño alijo y nos regaló un bote. Se imponía probar los archiconocidos RED VELVET (con mi ingles del Oxford bajo: Terciopelo Rojo) jejeje. Siguiente paso encontrar receta, me decidí por la que tiene Ana (otra Cocinilla) en su blog Sweet Mania, tiene una pinta increible y ella la hizo del libro "Hummingbird Bakery".

Decidido esto, hice mis Red Velvet! y viendo el resultado, pensarás esta chica es DALTÓNICA PERDIDAAAAA!!! jajajaja Pero noooo... es que de repente me vinieron a la cabeza mis padres, si,si mis padres y me entendereis. Concretamente una frase que dicen mis padres, o todos nuestros padres en general, por que se ve que cuando tienes un hijo te dan un manual con frases para ocasiones clásicas... y TODOS USAN LAS MISMAS o no??? Concretamente fue la de:  'y si todos se tiran de cabeza a un pozo tu vas detrás???' y pensé si todos hacen Red Velvet, ¿que me impide que sea otro color?. Y, puestos a cambiar de color, sin duda, no puede ser otro que el PÚRPURA.

INGREDIENTES para 12 cupcakes
Para los bizcochos: 

• 60 gr. de mantequilla
• 150 gr. de azúcar
• 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
• colorante (rojo para los clásicos, violeta en mi caso)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 120 ml de buttermilk
• 150 gr. de harina tamizada
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de vinagre blanco

Para el frosting (Cheese Icing):

• 125 gr. de queso cremoso (de untar)
• 50 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 300 gr. de azúcar glas

ELABORACIÓN

 Precalentamos el horno a 170ºC y preparamos una bandeja con los papelitos para los cupcakes. Con la batidora, batimos el azúcar con la mantequilla.

Sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla.

A continuación, añadimos la mitad de la harina, el cacao y el buttermilk.

Incorporamos el resto de la harina. Cuando la mezcla esté homogénea, añadimos el colorante. Así podemos ajustar la intensidad del color.  Casi le pille el tono de mi Kitchen Aid jejejeje

Finalmente, en un vasito mezclamos el bicarbonato y el vinagre, y cuando empiece a burbujear lo añadimos a la mezcla anterior. Lo incorporamos.
Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante 20 minutos.

Cuando hayan subido y al pinchar con una brocheta, esta salga limpia, los sacamos del horno y los dejamos enfríar cinco minutos en el molde. Después los pasamos a una rejilla para que se acaben de enfriar.

Para preparar el frosting, batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas en la batidora. Una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y se haya mezclado bien. Ponemos la crema en una manga y decoramos!

Aunque la idea me parecia buena, el resultado no ha sido el esperado ya que después del horneado la masa oscureció un poco y era más amarronada que púrpura, pero... no me arrepiento!!! De sabor estaban genial!!!

Aprovecho también para comentaros que, a raiz de una quedada (creo que la primera de este tipo que se hizo en Valencia) en la que se reunió a un nutrido número de bloggeras valencianas o simplemente aficionadas a la cocina. Y de esta experiencia y el espiritu de compartir conocimientos y anécdotas nació un grupo de Facebook al que denominamos COCINILLAS VALENCIAN@S.
Nos sirve de punto de encuentro para quedadas, talleres, dudas, compras colectivas y cotorreo en general!! Me sorprende y me encanta el buen rollo reinante y poco a poco estamos formando una LITTLE FAMILY (casi toda repostera jejeje). Os dejo un enlace por si estais interesados en participar y conocernos un poco más...

Espero que te haya gustado la receta!! Me encanta teneros por aqui!! Saludos y A DISFRUTAAAAR!!!

MUAAAAAKAS!!

Cupcakes de Frambuesa

Pues íbamos ayer haciendo la compra y al pasar por la sección de frutas me enamoré perdidamente de unas frambuesas que tenían una pinta... e hicé lo de siempre, yo las cojo que para algo me servirán. Y ahí empezó la busqueda de recetas... ¿qué hago? ¿tarta? ¿galletas?... ....¡cupcakes!.Y asi me metí en la cocina con mis preciosas frambuesas y tras un rato pasaron a ser estos siguientes cupcakes jejejeje

INGREDIENTES PARA LA MAGDALENA

• 3 huevos
• 180 gr. de azúcar
• 300 gr. de harina
• 150 gr. de mantequilla
• 1 y 1/2 cucharadas de levadura en polvo
• 300 gr. de frambuesas (yo cogí dos bandejitas de 150 gr.)

INGREDIENTES PARA EL FROSTING

• una tarrina de queso mascarpone
• 300 gr. de azúcar glas
• un par de cucharadas del puré de frambuesas

ELABORACIÓN

A ver, en esta ocasión he empezado por el frosting, y una vez lo he tenido ya he hecho la magdalena. La razón es sencilla, tras separar 12 frambuesas (las más bonitas) he hecho un puré con el resto, con un tenedor la he chafado un poquito en un cuenco.

He mezclado el mascarpone con el azúcar glas, y con ayuda de un colador y una cuchara, he añadido un par de cucharadas del puré, pero al pasarlo por el colador evitamos las pepitas.

La cantidad es relativa, cuanto más puré de frambuesas pongamos, más color rosita tendrá y más sabor. El azúcar más o menos he empezado con unos 300 gr. pero he ido añadiendo cucharaditas e incorporándolas a la mezcla hasta que ha quedado una textura que me gustara.

Una vez hecho el frosting lo reservamos y pasamos a las bases de los cupcakes.
Ponemos los huevos, la harina, la mantequilla derretida (en esta sí que se puede usar el microondas) y la levadura y los mezclamos bien con ayuda de unas varillas. Una vez está bien mezclado añadimos el resto del puré de frambuesas (con pepitas y todo, aunque si no os gusta sólo es cuestión de quitarlas igual que hicimos antes). Lo incorporamos bien a la mezcla.

Queda de un color rosita supermono jejeje. Es hora de rellenar los papelitos para magdalenas, que previamente habremos colocado en la bandeja. A mi me gusta usar bandeja metálica, especial para magdalenas, pero se pueden usar moldes de silicona o si no teneis, flaneras metálicas.

Rellenar aproximadamente 3/4 de la capacidad. Los metemos al horno unos 20 minutos a 180ºC. El tiempo depende de cada horno, es mejor irlos controlando y cuando hayan subido pincharlos con un palillo y si salen limpio, ya están. Los sacamos del horno y los dejamos en la bandeja durante 5 minutos, pasado este tiempo los sacamos de la bandeja y los pasamos a una rejilla para que se enfríen bien.

No se si se aprecia bien en la foto, pero la masa es ROSA!!! jejeje
Pasamos a decorarlos, ponemos el frosting en una manga pastelera. Yo soy partidaria de las mangas desechables, me parecen mucho más higiénicas y cómodas, ya que al acabar la tiras y punto.

Decoramos con el frosting y coronamos con una de las frambuesas que reservamos al principio.

Listas, espero que os guste!!! Ya me vais contando que os parecen.

Minicupcakes de Oreo

Ahi va una de cupcakes!!! Y estan deliciosos... La receta la saqué de un blog que os recomiendo mucho es Objetivo: Cupcake perfecto. Los he hecho en un par de ocasiones y siempre han sido un éxito seguro. El sabor es genial y quedan muy graciosos. Además para mi fue uno de mis primeros retos con manga pastelera jejeje. La primera vez los hice grandes y eran bombas de azúcar, así que la segunda vez los hice minis como ella y fue todo un acierto pero cada uno es libre de hacerlos como crea. Aquí os dejo la receta de Alma, espero que la disfruteis tanto como yo.

INGREDIENTES para 24 minicupcakes o 12 cupcakes

• 2 huevos
• 140 gr. de azúcar
• 115 gr. de harina
• 120 gr. de mantequilla
• 2 y 1/2 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 65 ml de leche
• 6 cucharadas de Oreo ralladas
• Minigalletitas Oreo para decorar (opcional)

INGREDIENTES PARA EL BUTTERCREAM DE OREO

• 110 gr de mantequilla
• 300 gr de azúcar glas
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 cucharaditas de leche
• 2 cucharadas de oreo ralladas muy picadas (polvo de oreo)

Estas son las cantidades que yo usé, que son la mitad de las que usa Alma. Es que la primera vez que los hice me sobró mucho buttercream, que no es que fuera una tragedia, ya que está delicioso y le dimos salida jejeje.

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 160ºC. Preparamos la bandeja poniendo papeles en los huecos para las magdalenas.
En un bol mezclamos la harina, el cacao, las oreo ralladas y la levadura. En otro bol batimos con varillas (manuales o eléctricas) el azúcar con la mantequilla. Cuando esté cremoso añadimos los huevos y cuando ya estén bien incorporados vamos añadiendo la mitad de la mezcla del primer bol, el de la harina y cacao etc.  Luego la leche y el extracto de vainilla y cuando esté bien incorporado, el resto de la harina.

Repartimos la mezcla en los papeles para magdalenas, como siempre 3/4 de su capacidad. Horneamos 10 o 12 minutos más o menos, o hasta que pinchado en el centro de la magdalena con un palillo, este salga limpio.

Los sacamos del horno, dejándolos en la bandeja unos minutos antes de pasarlos a que se enfríen del todo en una rejilla.

Es hora del buttercream. Hay que asegurarse de que a la hora de decorarlos, la magdalena esté bien fría.
Se mezcla la mantequilla (que ha estado a temperatura ambiente un buen rato, no vale derretirla en el micro, eso es trampa!! y el resultado no es igual) con el resto de los ingredientes en un bol. Ahora si que te recomiendo la batidora con varillas, mezclar a velocidad muy baja durante un minuto (o vereis la que se monta en la cocina jejeje...) y luego subir a una velocidad media durante unos minutos más, hasta que esté bien mezclado. Si pensais decorar con manga pastelera y machacais las oreo a mano, sería recomendable que tamizarais las galletas, porque los trozos grandes se pueden atascar en la boquilla y es un jaleo, si no teneis manga pastelera se puede decorar con ayuda de una cucharilla o una paletita poniendo el buttercream por encima simplemente, no queda igual de bonito pero si igual de sabroso...

Son superdulces y con un saborcito a Oreo muy rico. Espero que las disfrutes!!!

Carrot Cupcakes

Tenía muchas ganas de probar alguna receta con zanahorias. Estuve investigando pero no me acababa de convencer ninguna asi que la modifiqué a mi gusto, con los ingredientes según lo que tenía en casa. He de decir que gustaron bastante, y me tocó hacer una segunda hornada... Que la disfruteis:

INGREDIENTES PARA UNAS 12 MAGDALENAS:

Para la masa

• 2 huevos 
• 130 gr. de azúcar moreno
• 2 zanahorias
• 180 gr. de harina
• 160 ml. de aceite de girasol
• 2 y 1/2 cucharaditas de levadura
• 1/2 cucharadita de jengible molido
• 1 cucharadita de canela molida
• nueces (al gusto) 

Para el frosting

• Azúcar glass
• Queso batido o de untar
• Esencia de limón

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 200ºC, con calor arriba y abajo.
Pelamos y picamos muy finito las zanahorias, para evitar que se noten grandes tropezones.
Ponemos todos los ingredientes en un bol (menos la harina y las nueces) y los vamos mezclando con unas varillas. Reservar una pequeña cantidad de las zanahorias ralladas, para la decoración.
Cuando todo esté mezclado incorporamos la harina, hay quien dice que es mejor tamizarla, para evitar grumos en la masa, yo pienso que es cuestión del tiempo que se tenga, yo no suelo tamizar la harina y no me quedan grumos. Por último añadimos las nueces, la cantidad según el gusto de cada uno. Yo no suelo echar mucho porque a mi marido no le gustan especialmente pero cada uno como crea conveniente.
El resultado es una masa bastante líquida.
Forramos la bandeja de magdalenas con los papeles rizados y los rellenamos con la masa, 3/4 de su capacidad, para que cuando suban no desborden.
Introducimos al horno, yo las tuve durante 25 minutos, empezaban a dorarse por arriba y cuando las pinche con un palito de brocheta salió limpio. El tiempo depende de cada horno, no las dejeis dorarse demasiado porque se quedarán muy duras por arriba.
Una vez hechas las sacamos del horno y las dejamos unos minutos más en la bandeja. Una vez pasado este tiempo las ponemos en una rejilla y dejamos que se enfrien bien. Hay rejillas especiales para reposteria, pero suelen ser caras, yo uso la rejilla del horno y para que coja un poco de altura le pongo debajo la rejilla del grill del microondas, son cosas que tenemos seguro en la cocina y nos evitamos gastarnos dinero y ocupar un espacio que por lo menos yo, no tengo jeje.

Una vez frias hacemos el frosting, no pongo cantidades porque lo hago a ojo, pongo más o menos dos cucharadas bien colmadas de azúcar glass por cada cucharada de queso batido, para esta receta usé un queso batido que venden en Mercadona. Es desnatado y bastante bueno para reposteria.
Mezclamos el azúcar con el queso, tiene que tener una consistencia cremosa, pero no muy liquida porque si no se irá escurriendo de la base al colocarlo. Ir añadiendo azúcar glass en función de la textura. Añadir un par de gotas de esencia de limón para que le de un poco de gusto. Una vez conseguimos la consistencia deseada, con ayuda de una paletilla o una lengua pequeña de silicona colocamos el frosting sobre las magdalenas.
Para terminar ponemos un pellizquito de la zanahoria picada sobre el frosting para que le de un toque de color.
Y ya está!! Son super fáciles pero muy sabrosas. Os las recomiendo.

Yo me las llevé al trabajo para merendar, y Vicente al suyo al dia siguiente para el almuerzo. Unas poquitas se quedaron para el postre de la cena con los amigos. A todos les encantó, espero que a vosotros tambien. Saludos.