Tarta de Zanahoria

Bueno, estos dias es el cumple de mi marido, (concretamente fue el dia 08) y mi cocina se ha convertido en un desfile de productos, que si para los compis, que si para los amigos... hay que celebrarlo con mucha gente por lo que hemos necesitado un abanico de tartas y cositas ricas, eso es estupendo, la peor parte se la ha llevado mi cocina ya que parece que hayan hecho pruebas nucleares en ella... uffff creo que la van a declarar zona catastrófica!! Ah, pero yo encantada! Es la excusa perfecta para probar recetas jejejeje. En fin os voy a ir colgando algunas de las recetitas que he hecho.
Aquí va la Tarta de Zanahoria que es ummmmm... espectacular! La receta la saqué del libro "Los Dulces de Amanda", es la primera que hago de este libro y no me ha decepcionado ni lo más mínimo. A ver que os parece:

 

INGREDIENTES para el bizcocho

• 250 gr. azúcar moreno
• 120 gr. de aceite de oliva
• 3 huevos
• 160 gr. de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 200 gr. de zanahoria rallada
• 30 gr. de nueces picadas

INGREDIENTES para la cobertura

• 170 gr. de mantequilla
• 225 gr. de queso fresco para untar
• 250 gr. de azúcar glass
• 2 cucharadas de corteza de naranja rallada
• una pizca de sal

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos un molde de unos 20-22 cm de diámetro, untándolo de mantequilla y luego enharinándolo. Lo reservamos.

Batimos el azúcar y el aceite con varillas eléctricas. Agregamos uno de los huevos e incorporamos, asi con los otros dos. Añadimos la harina tamizada con la levadura y el jengibre.

Una vez esté bien mezclado añadimos las zanahorias ralladas y las nueces. Y las incorporamos bien. Cuando sea una mezcla homogénea, la vertemos en el molde que habíamos preparado y la llevamos al horno durante 60 minutos aproximadamante.

Comprobamos que este bien hecha (clavando un palillo en el centro y que salga limpio) y la sacamos del horno. Dejamos enfriar, cuando ya esté algo fria desmoldamos y  dejamos que se enfrie del todo en una rejilla.

Mientras preparamos la cobertura, colocamos la mantequilla (debe estar a temperatura ambiente, no vale derretirla en el micro) en un cuenco la batimos con las varillas eléctricas hasta que quede esponjosa. Añadimos el queso fresco y batimos. Añadimos el azúcar, la corteza de naranja y la sal y lo batimos 5 minutos más.

Una vez la tarta esté bien fría la partimos por la mitad, con mucho cuidado de que no se rompa.

Rellenamos con parte de la crema de cobertura, volvemos a colocar la "tapa" y cubrimos con el restante de la crema con ayuda de una lengua de silicona (si no teneis pala de pasteleria). Y ya está, yo la dejé en la nevera esa noche, ya que se iba a consumir a media mañana, lo unico sacarla un ratito antes para que se atempere.

Para decorar, yo elegí una chuche gigante de zanahoria, que compré para este fin en un viajecillo que hicimos a Madrid, en una tienda de chucherias preciosa. A los maños@s se pueden hacer zanahorias de masa de fondant o de mazapan, y si no, para los que siempre van con prisas como yo, pues con simples tiras de zanahoria (por ejemplo)!!

Esta a pasado ha ser una de mis tartas favoritas. Es muy suave y nada empalagosa, pero con un sabor increible. Les ha gustado mucho a todos, a ver si alguno se atreve a hacerse su propia tarta en casa jejeje.
Un saludo y a disfrutar!!

Carrot Cupcakes

Tenía muchas ganas de probar alguna receta con zanahorias. Estuve investigando pero no me acababa de convencer ninguna asi que la modifiqué a mi gusto, con los ingredientes según lo que tenía en casa. He de decir que gustaron bastante, y me tocó hacer una segunda hornada... Que la disfruteis:

INGREDIENTES PARA UNAS 12 MAGDALENAS:

Para la masa

• 2 huevos 
• 130 gr. de azúcar moreno
• 2 zanahorias
• 180 gr. de harina
• 160 ml. de aceite de girasol
• 2 y 1/2 cucharaditas de levadura
• 1/2 cucharadita de jengible molido
• 1 cucharadita de canela molida
• nueces (al gusto) 

Para el frosting

• Azúcar glass
• Queso batido o de untar
• Esencia de limón

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 200ºC, con calor arriba y abajo.
Pelamos y picamos muy finito las zanahorias, para evitar que se noten grandes tropezones.
Ponemos todos los ingredientes en un bol (menos la harina y las nueces) y los vamos mezclando con unas varillas. Reservar una pequeña cantidad de las zanahorias ralladas, para la decoración.
Cuando todo esté mezclado incorporamos la harina, hay quien dice que es mejor tamizarla, para evitar grumos en la masa, yo pienso que es cuestión del tiempo que se tenga, yo no suelo tamizar la harina y no me quedan grumos. Por último añadimos las nueces, la cantidad según el gusto de cada uno. Yo no suelo echar mucho porque a mi marido no le gustan especialmente pero cada uno como crea conveniente.
El resultado es una masa bastante líquida.
Forramos la bandeja de magdalenas con los papeles rizados y los rellenamos con la masa, 3/4 de su capacidad, para que cuando suban no desborden.
Introducimos al horno, yo las tuve durante 25 minutos, empezaban a dorarse por arriba y cuando las pinche con un palito de brocheta salió limpio. El tiempo depende de cada horno, no las dejeis dorarse demasiado porque se quedarán muy duras por arriba.
Una vez hechas las sacamos del horno y las dejamos unos minutos más en la bandeja. Una vez pasado este tiempo las ponemos en una rejilla y dejamos que se enfrien bien. Hay rejillas especiales para reposteria, pero suelen ser caras, yo uso la rejilla del horno y para que coja un poco de altura le pongo debajo la rejilla del grill del microondas, son cosas que tenemos seguro en la cocina y nos evitamos gastarnos dinero y ocupar un espacio que por lo menos yo, no tengo jeje.

Una vez frias hacemos el frosting, no pongo cantidades porque lo hago a ojo, pongo más o menos dos cucharadas bien colmadas de azúcar glass por cada cucharada de queso batido, para esta receta usé un queso batido que venden en Mercadona. Es desnatado y bastante bueno para reposteria.
Mezclamos el azúcar con el queso, tiene que tener una consistencia cremosa, pero no muy liquida porque si no se irá escurriendo de la base al colocarlo. Ir añadiendo azúcar glass en función de la textura. Añadir un par de gotas de esencia de limón para que le de un poco de gusto. Una vez conseguimos la consistencia deseada, con ayuda de una paletilla o una lengua pequeña de silicona colocamos el frosting sobre las magdalenas.
Para terminar ponemos un pellizquito de la zanahoria picada sobre el frosting para que le de un toque de color.
Y ya está!! Son super fáciles pero muy sabrosas. Os las recomiendo.

Yo me las llevé al trabajo para merendar, y Vicente al suyo al dia siguiente para el almuerzo. Unas poquitas se quedaron para el postre de la cena con los amigos. A todos les encantó, espero que a vosotros tambien. Saludos.