Bizcocho de manzana con relleno

O lo que viene siendo tarta de manzana 2.0. Pues resulta que teniamos un buen puñado de manzanas reinetas, esas que son tan feas las pobres... pero que tienen un sabor increible! Y bueno... una cosa lleva a la otra... pensé en probar bizcocho, pero luego la idea evolucionó y como había manzanas para parar un tren se me ocurrió rellenarlo, así rollo megacoulant de manzana... así que he hecho bizcocho de manzana relleno de más manzana.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

• 80 gr. de mantequilla empomada
• 3 huevos
• 150 gr. de almendra molida
• 250 gr. de azúcar
• 300 gr. de harina
• 1 yogur griego sin azúcar
• el zumo de un limón
• 1 sobre de levadura royal
• 1 manzana
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 manzana para decorar (opcional)

Para el relleno:

• El zumo de 1/2 limón
• 75 gr. de azúcar
• agua (la cantidad necesaria para alcanzar con el zumo de limón 125 ml)
• una ramita de canela
• 1/2 kg de manzanas (3-4 manzanas dependiendo del tamaño)

PREPARACIÓN

Lo primero es preparar el relleno, para lo cual pondremos en un cazo el zumo de 1/2 limón, el agua que falte hasta 125 ml., el azúcar y la canela en rama. Lo llevamos a ebullición y bajamos el fuego de forma que reduzca y quede un jarabe.

Retiramos la rama canela y añadimos el medio kilo de manzanas troceadas y las mezclamos, se cuece hasta que las manzanas se vayan deshaciendo y cambiando de color. Lo hacemos puré con la batidora, para que no queden trozos grandes. Reservamos.

Ponemos en un bol la mantequilla empomada y los huevos y lo batimos bien.

 Agregamos la almendra molida, el yogur, el azúcar y lo mezclamos bien. Pelamos la manzana y la picamos muy finita, yo la pase por la picadora, y la agregamos a la mezcla. Añadimos la harina con la levadura y la canela. Batimos todo hasta que esté bien integrado. Preparamos un molde de unos 23 cm untándolo con mantequilla y harina. Precalentamos el horno a 180ºC.

Vertemos una cantidad del bizcocho en el molde, con ayuda de una espátula se reparte hacia los bordes formando una base.

Colocamos la compota de manzana en el centro y con cuidado la repartimos hacia los bordes dejando una franja de dos centimetros si cubrir.

Repartimos ahora el resto de la masa del bizcocho por encima, echándolo poco a poco, cubriendo la compota y los bordes.

Decoramos al gusto, yo pusé unas laminas de manzana y espolvoreé un poco de canela molida.

Llevamos al horno unos 55-60 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Depende del horno... el tiempo como siempre es aproximado.

 

Y ya está listo, lo dejamos enfriar y lo desmoldamos cuando esté bien frío. Resulta una merienda deliciosa, con el centro supersabroso empapando el bizcochito. Si ya de paso tienes la suerte de acompañarlo con una deliciosa raspberry lemonade (o para los que tienen mi nivel de inglés: Limonada de frambuesa!!!) como la que hizo mi marido, verás que merienda más deliciosa...

La receta original de la limonada la cogimos del maravilloso blog de Ana: Sweet Mania, su receta era Pink Lemonade y ella la hizo con fresas. Te recomiendo que lo tengas localizado en favoritos!! Ana nunca deja de sorprenderte, es super creativa y tiene una imaginación... Y ya de paso aprovecho para agradecerle a Ana que se acordara de mi para el premio El Blog Dorado!

Gracias Ana por pensar en mi!!! Tu si que eres grande!!!

Bizcocho de Chocolate a la Coca-Cola

Cenita de sábado con los amigos, vamos a cenar un estupendo Risotto de Setas hecho por Majoha y el postre me toca a mi... Pues a consultar libros de cocina, y lo cierto es que no busqué mucho, mis ojos se dirigieron directamente al libro de Mi Dulce Tentación de Silvia Cerezo, me enamoré de su libro en cuanto lo ojeé en la libreria y lo supe: tenía que ser mío! Desde entonces es uno de mis libros favoritos de consulta... Pues bien de ahí es el Bizcocho de Chocolate a la Coca-Cola que os pongo a continuación.
Un consejo: seguid los pasos según pone la receta, la primera vez lo hice "por libre" y no obtuve un buen resultado...

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

• 300 gr. de azúcar glass
• 250 gr. de harina con levadura
• 250 gr. de mantequilla
• 175 ml. de Coca-Cola
• 250 ml. de leche
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharatita de extracto de vainilla
• sal

PARA LA SALSA DE LA COBERTURA

• 300 gr. de azúcar glass
• 200 gr. de mantequilla
• 4 cucharadas de Coca-Cola
• 4 cucharadas de cacao en polvo

ELABORACIÓN

Preparamos un molde de 23 cm. aproximadamente engrasándolo con mantequilla y enharinándolo. Tamizamos la harina en un bol, yo la tamicé directamente en el bol de la batidora. Añadir el bicarbonato, cacao, sal y azúcar glass.

Mezclar los ingredientes y añadir los huevos batidos con el extracto de vainilla. En un cazo derretimos la mantequilla a fuego suave sin que hierva, le añadimos (una vez se ha derretido la mantequilla) la Coca-Cola y lo mezclamos. Después la leche poco a poco y cuando esté mezclada lo retiramos del fuego y lo vamos incorporando a la mezcla de la harina y huevo que teniamos ya preparada.

Lo mezclamos bien hasta obtener una mezcla sin grumos que pasaremos al molde que ya habíamos preparado. Lo metemos al horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos (en la receta Silvia pone de 40 a 60 minutos, yo no necesité más que 40). Cuando el bizcocho esté hecho, apagamos el horno y lo dejamos reposar dentro del horno, con la puerta entreabierta, durante 15 minutos. Pasado este tiempo lo retiramos del horno y lo dejamos que se enfrie.

Para la salsa de cobertura derretimos la mantequilla una vez más a fuego lento y antes de que llegue a hervir añadimos la Coca-Cola y el cacao en polvo. Cuando el cacao se haya disuelto se va añadiendo el azúcar glass tamizado.

Cubrimos con la salsa el bizcocho, sin retirar del molde y servimos cuando se haya enfriado.

Yo hice esto tal cual, y al abrir el molde me encontré con una avalancha de salsa de chocolate que casi desborda el plato!!

Está muy bueno!!. Quizás la próxima vez me esperaré a verter la salsa cuando ya haya desmoldado el bizcocho... No se, aun así fue divertido evitar que se desbordara a base de meter cuchara!! Y a todos nos gustó bastante. De sabor está muy rico, con un ligero gustito a Coca-Cola. Espero que a vosotros también os guste... A disfrutar!!!

Bizcocho de frambuesa

Bueno, pues ayer hice las cupcakes de frambuesa, pero tuve un pequeño error de cálculo con el frosting... me quedó una cantidad interesante más liquida de lo recomendable para frosting, y tendría que añadirle muuuuuucho azúcar glass... así que no es cuestión. Pero tampoco voy a tirarlo, no están las cosas para tonterias así que se me ha ocurrido hacer bizcocho, el clásico bizcocho de yogur pero sustituyendo el yogur de limón por yogur de frambuesa. Así usaré el frosting líquido sobrante de cobertura.

INGREDIENTES

• Tres huevos
• Un sobre de levadura
• Un yogur de frambuesa (el clásico es de limón)
• Tres medidas de yogur de harina
• Dos medidas de yogur de azúcar
• Una medida de yogur de aceite de girasol

ELABORACIÓN 

Este bizcocho, además de clásico, es megasencillo, yo me acuerdo de hacerlo de pequeña con mi madre. Se ponen todos los ingredientes en un bol y mezcla con varillas hasta que quede una mezcla homogénea. Se prepara un molde preferiblemente desmoldable, se unta la base y las paredes con mantequilla y se enharina un poco para facilitar el desmoldado.
Horno a 175ºC con calor arriba y abajo, durante 50-60 minutos dependiendo del horno. Se va pinchando en el centro y cuando el palillo salga limpio ya está.

(No se queda tan grande, yo he usado el doble de las medidas, así que me ha quedado el doble de grande.) 

Se saca del horno y se deja enfríar 10 minutos. Luego se desmolda.

Si se quiere decorar con algun frosting, el bizcocho tiene que estar frío. También se puede espolvorear con azúcar glas por encima.

 

(Este bizcocho es viajero, por eso va directamente en tupper, espero que lo disfruten esta noche en la falla jejeje)

Lo bueno de este bizcocho es que además de facilísimo queda muy jugoso. Espero que lo disfruteis.

Bizcocho de canela y pipas

Uno de mis sabores favoritos: la canela. Tenia ganas de probar esta receta y creo que el resultado ha sido bueno. Queda muy esponjoso, con un saborcito a canela super rico... Ideal para acompañar el café de la merienda.

INGREDIENTES

• 225 gr. de mantequilla
• 225 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 225 gr. de harina leudante
• 1/2  cucharadita de bicarbonato 
• 1 cucharada de canela molida
• 150 ml de nata agria
• 60 gr de pipas peladas

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar un molde (yo lo usé cuadrado porque luego iba a cortar porciones cuadradas) y enharinarlo para que sea más fácil desmoldar.

Derretir la mantequilla y ponerla en un bol. Añadir el resto de los ingredientes. Yo lo que he hecho es ir incorporando cada ingrediente, batí la mantequilla con el azúcar, cuando ya estaba incorporada, añadí los huevos e incorporé. Cuando estaba bien mezclado añadí la harina y así con todos los ingredientes de la lista.

Cuando ya es una masa homogénea añadimos las pipas y mezclamos para que se repartan bien. Pasamos la mezcla al molde preparado anteriormente. Alisamos la superficie con una cuchara.

Yo espolvoreé un poquito más de canela por encima. Meter en el horno aproximadamente 30-35 minutos, hasta que se vea firme. Sacar del horno y dejar enfriar. Una vez frío se puede desmoldar y cortarlo en porciones.

Y ya está todo. Muy fácil de hacer y sin misterios. Espero que os guste. Un saludo!!