Flores Fritas

Tras mi ausencia pascuera, debido a una amigdalitis galopante... estoy de vuelta con un dulce típico, uno en concreto que me transporta a mi más tierna infancia...Me recuerda las visitas al pueblo a ver a los abuelos y verlas en los escaparates de las panaderias.

Y es que mi madre es de un pueblo de Ciudad Real, Almadén, curioso por que está tan cerca de Andalucia que para ella el gazpacho que sabe hacer es el andaluz y no el manchego. Hace años tuvo bastante renombre debido a uno de los yacimientos más grandes de cinabrio, mineral del que se extrae el mercurio, y sus minas han sido durante siglos unas de las más importantes del mundo. Ahora las minas están inactivas y es una de las razones por las que los jóvenes emigraron, pero es una región vistosa y tiene edificios emblemáticos y tan peculiares como la única plaza de toros del mundo hexágonal!

 (Foto extraida de www.almaden.es)

No voy a dar mucho la brasa, pero ahora que el turismo rural está tan de moda, igual os apetece conocer esta región, siempre se encuentran rincones interesantes...

Y ahora os dejo estos sencillos dulces que tienen una forma parecida a la de la plaza de toros jejeje

Yo seguí la receta tal y como la encontré en el blog "La reposteria de Miguel" que está muy bien explicado, y como ponía para 15 flores... pero a mi me han salido para alimentar un regimiento... con lo que considero que la próxima vez haré la mitad de las cantidades. Aún así, aquí os la dejo tal cual las he hecho.

INGREDIENTES

• 300 gr. de harina
• 300 ml. de agua
• 6 huevos
• pizca de sal
• la cáscara de una naranja
• miel, azúcar y/o canela

ELABORACIÓN

Batimos los huevos y añadimos la pizca de sal.

Añadimos el agua y seguimos batiendo bien.

Añadimos la harina poco a poco, sin dejar de batir.

Se obtiene una masa líquida, ligera y suave que tiene este aspecto.

Ponemos en una sárten alta aceite de girasol a una temperatura media-alta. Echámos la cáscara de la naranja para aromatice el aceite. También metemos el molde de las flores, para que vaya cogiendo temperatura.

Cuando se haya dorado la retiramos del aceite.

Es importante no dejar de remover la masa, para que no se asiente. Así que la iremos batiendo continuamente. Una vez está el aceite, sacamos el molde de la sartén y lo introducimos en la masa, pero no lo sumergimos del todo, si no que dejamos una franja sin ella.

Metemos el molde con la masa en el aceite caliente y cuando empiece a abrirse hacemos unos ligeros movimentos para que acabe de soltarse.

Dejamos que se dore un poco por un lado y le damos la vuelta para que se dore por el otro, mientras mantenemos el molde en el aceite para que no pierda temperatura.

Vamos repitiendo la operación hasta que se acabe la masa, si al sacarlas las ponemos en un papel de cocina empapará el exceso de aceite que haya podido quedar.
Llega el momento de terminarlas, bien rebozándolas en azúcar aprovechando que aun están calentitas...

O bien rociándolas con miel.

Otra opción es poner una cucharada de canela molida en el azúcar. Le dará otro aroma y sabor delicioso.

Incluso, si teneis en casa, el jarabe de arce, el típico de las tortitas americanas, también le va de lujo.

Cualquiera de las opciones es perfecta! Eso ya va a gusto del consumidor...

 Buen provecho y A DISFRUTAAAAR!!

Mona de Pascua

Estamos a punto de entrar de pleno en la Semana Santa, una época llena de tradiciones y actividad litúrgica. Hay miles de rituales que siempre repetimos por estas fechas, como ver Ben - Hur en la tele, no comer carne, y los dulces clásicos de estas fechas nos alegran estas fechas... A eso hay que añadir que esta semana tiene sus peculiaridades en cada zona geográfica, y eso en mi casa es especialmente curioso porque soy de Valencia... pero mi padre es de un pueblecito de Cáceres y mi madre de uno Ciudad Real y cada uno celebra la Semana Santa a su manera!! Asi que hacemos un remix de costumbres... Por eso en mi casa nunca se ha comido la mona y es algo que haciamos con los amigos...
Así que me he propuesto mostrar un dulce típico de cada una de las zonas geográficas residentes en mi casa familiar... Son muchos los dulces que proliferan es estas fechas, yo elegiré sólo los que más me han gustado siempre.

DULCE TIPICO I: MONA DE PASCUA

Los valencianos esto ya se lo saben, pero para los que no son de la zona mediterranea os poco un poquito en antededentes...

Es un dulce típico cuya degustación simboliza que la Cuaresma y sus abstinencias han acabado.

En Valencia hay varios tipos, siendo el panquemao la que se consume todo el año. 

 Asi se ven los escaparates de nuestras panaderias estos dias.

La mona es un bollo elaborado con la misma masa que el panquemao pero decorado con uno o varios huevos duros con la cáscara pintada, pueden tener cualquier forma, siendo las más tradicionales la serpiente, el mono o la lagartija. 

Junto con la longaniza de Pascua y el cachirulo (cometa), la mona es uno de los elementos indispensables que nos llevamos al campo para pasar un día al solete tan bueno que empiezan a hacer estos días.

Pasado mi momento Wikipedia, vamos a la receta.

INGREDIENTES (Para tres monas)

• 500 gr. de harina de fuerza
• 125 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 25 gr. de levadura fresca
• 125 ml. de leche
• 40 ml. de aceite
• la ralladura de la piel de un limón
• la ralladura de 1/2 naranja
• 1 cucharadita de zumo de limón
• huevos cocidos o huevos de chocolate
• decoración al gusto, anisetes, azúcar glas, clara de huevo a punto de nieve...

ELABORACIÓN

Hervimos la leche junto a la ralladura del limón.

Cuando hierva lo retiramos y lo pasamos a un cuenco (en mi caso al cuenco de la Kitchen Aid) y le añadimos la levadura troceada.

Con las varillas de la batidora, o a mano en su defecto, lo mezclamos a velocidad suave hasta que se deshaga del todo. Añadimos los huevos y los incorporamos bien.

Añadimos ahora el azúcar, la cucharadita de zumo de limón, la ralladura de naranja. Cuando ha estado mezclado he cambiado las varillas por el accesorio de amasar. Entoces he ido incorporando el aceite y la harina poco a poco.

No añadimos toda la harina de golpe, si no poco a poco en función de lo que la masa necesite, de vez en cuando podemos parar y ver si se pega a las manos, igual que si lo amasamos a mano, si se pega, necesita más harina.

Llega un momento que la masa se despega de las paredes del cuenco. Ese es el momento en que la masa está lista.

Formamos una bola con toda la masa y hacemos una cruz con un cuchillo.

La tapamos con film de cocina y la dejamos leudar, al menos dos horas en un lugar calido o toda la noche si disponemos de tiempo.

Pasadas tres horas la masa ha aumentado de volumen y tiene este aspecto:

Pasamos a una superficie enharinada y la trabajamos un poco con las manos, cortamos la masa en tres partes, una por mona a hacer.

Estiramos cada una de las partes hasta tener unas tiras largas, que enrollaremos segun queramos.

La forma, cada uno a elección, yo hice la clásica de serpiente y la trenza, la tercera la enrollé como una palmerita... Colocamos en la bandeja del horno y dejamos leudar otro ratito. Podemos colocar los huevos duros para que vayan haciendo forma.

Pintamos las monas con huevo batido.

Y las decoramos a nuestro gusto, anisetes, azúcar glas, fideos de chocolate o de colores, montoncitos de azúcar con un poquito de agua, clara de huevo a punto de nieve, almendras, lacasitos, trocitos de fruta escarchada. Tenemos un amplio abanico de posibilidades.

En este momento retiré el huevo, porque las queria con el huevo de chocolate y no me atreví a hornearlas con el huevo por miedo a que se deshiciera con el calor... Si fuesen de huevo duro se puede hornear con él.

Pasamos al horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente, id controlandolo para que no se quemen, las mias deberían haber estado un pelin más doraditas, pero tuve miedo a que se quemaran...

Las dejamos enfríar y ya están listas para consumir!!! El consejo que os doy es que no os demoreis mucho en comerlas, ya que las caseras si no las consumes en el día se endurecen rápido, se pueden congelar sin ningún metidas en una bolsa de plástico una vez estén bien frias, cuando se vayan a consumir sólo hay que meterlas en el horno 10 minutitos.

Bueno, espero que os haya gustado... A DISFRUTAR y Felices Pascuas!!!

Muffins de Mascarpone y Arándanos rojos

Hola a tod@s!!!!

Tras un pequeño periodo de ausencia falleril (de la que aun me estoy recuperando jejejeje) ya va siendo hora de que pongamos una nueva recetita... Despedimos las Fallas 2012 y empezamos a prepararnos para las del 2013!!!. Se que hay mucha gente a la que no les gustan, por el ruido, las verbenas, las calles cortadas y las molestias que se pueden ocasionar... lo lamento muchísimo y les agradezco que entiendan que hay mucha gente a la que nos gusta, y esperamos esa semana con muchas ganas durante todo el año, y disfrutamos esa semana como si fuese la última!!! A todas esas personas gracias por su paciencia!!

Me hubiese gustado poner una receta más fallera... al año que viene fijo!! pero como se me echó el tiempo encima la receta que traigo no tiene nada que ver con fallas, jejej pero me ha gustó mucho, y la he repetido varias veces, es del blog de La Cocina de Mezquita que tiene unas recetas riquísimas! Además de socorrida, porque se puede hacer con arándamos naturales o con los deshidratados que venden en Mercadona, y los tenemos en la despensa a la espera de una buena ocasión de gastarlos... Espero que os guste:

INGREDIENTES

• 150 gr. de mantequilla
• 200 gr. de queso mascarpone
• 150 gr, de azúcar
• 3 huevos grandes
• 300 gr. de harina
• 1 sobre de gasificantes
• 150 gr. de arándanos deshidratados
• azúcar glas

ELABORACIÓN

La noche de antes, ponemos los arándanos en agua, para que se rehidraten bien. Los dejamos toda la noche.

Precalentar el horno a 180ºC. Preparamos la bandeja de horneado con los papelitos correspondientes.

En un bol ponemos los huevos y los batimos. Debemos conseguir que queden muy espumosos. Añadimos el azúcar y el queso y batimos bien, hasta que quede una mezcla homogénea.

Ahora añadimos la mantequilla derretida (mejor que no esté muy calinete). Y la incorporamos.

Añadimos la harina con el sobre de gasificante a la mezcla de huevos y queso, damos vueltas con una cuchara hasta que los ingredientes se hayan integrado, no importa que quede algun que otro grumillo.

Añadimos ahora los arándanos bien escurridos. Y los mezclamos con la cuchara para que se repartan bien por la mezcla.

Repartimos la mezcla por las cápsulas de papel, procurando no llenar más de 3/4 de la capacidad de las mismas. Horneamos durante aproximadamente 12-15 minutos, el tiempo, como siempre digo, depende del horno, la bandeja, etc... así que es orientativo, puede que en vuestro horno necesite más o menos tiempo. Cuando los veais a punto y al pincharlos, la brocheta salga limpia, están listos.

Los dejamos enfriar, y los decoramos al gusto, por ejemplo espolvoreando con azúcar glas.

Desayuno o merienda ideal.. como en la canción del Cola-Cao jajajaja Oye, pues con un buen tazón de Cola-Cao calentito... ummm tiene su puntito no? jejeje

Espero que os haya gustado la receta, tanto como para probarla en casa... A DISFRUTAAAAAR!!!