Muffins de chocolate y canela

Están siendo unos días lluviosos en Valencia, lo cual invita a quedarse en casa y apetece encender el horno, así que se me ocurrió hacer estos ricos muffins para merendar, lo cierto es que son muy fáciles de hacer, y tienen un sabor intenso, pero sobre todo un aroma increible!! Para los amantes del chocolate y como yo: los fans de la canela!!!

 

INGREDIENTES

• 225 gr de harina
• 55 gr. de cacao en polvo (sin azúcar)
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela molida
• una pizca de sal
• 115 gr. de azúcar moreno
• 150 gr. de pepitas de chocolate
• 2 huevos
• 250 ml. de leche
• 85 gr. de mantequilla

ELABORACIÓN

Precalentar el horno 200ºC. Preparamos una bandeja para magdalenas, colocando los papeles.
Tamizar la harina, el caco en polvo, la levadura en polvo, la canela y la sal en un cuenco grande. Después, añadimos el azúcar y las pepitas de chocolate.

Batimos ligeramente los huevos en un bol aparte, añadimos la leche y la mantequilla fundida. Lo batimos bien. Agregamos los ingredientes líquidos a los ingredientes secos y los mezclamos un poco, para que queden ligados pero sin trabajarlos demasiado.

Repartimos la mezcla en los moldes y lo llevamos al horno durante unos 20 minutos o hasta que la masa suba y esté firme. Las sacamos del horno y las dejamos reposar en la bandeja 5 minutos. Pasado este tiempo las ponemos en una rejilla para que acaben de enfriarse.

Y listo!! Deliciosos muffins para merendar o desyunar!!! A disfrutar...

Quiero aprovechar esta entrada para agradecer el regalazo que me han hecho mis padres, con colaboración de mi hermano y mi marido...

El regalo de Navidad de mi padres (si, lo se, con un "poquito" de antelación, pero no me quejo jejeje) ha consistido en un curso para principiantes de cupcakes con Alma (Objetivo: Cupcake Perfecto) en el que he disfrutado como una enana, he aprendido un montón de cosas y he conocido a Alma!! que es genial!!!!
Estoy deseando ver las fotos que hicieron durante el curso, yo pongo dos que me hicieron a mi al salir...

Yo, con mi cara de felicidad (estuve pegando botes todo el día, aunque creo que el subidón de azúcar también influyó jejejeje)

Y mis creaciones!! Como disfruté!!!!

GRACIAS FAMILY!!! Sois los mejores del mundo mundial!! Os quiero!

Stromboli con salchichón y pimiento.

Stromboli, basicamente pan relleno... Lo hice para una cena en casa y disfruté dejándolo entero, sobre una tabla de cortar, con un cuchillo de pan al lado. Parecía un pan corriente, tipo chapata. Me hizo gracia porque todos me decían: "Anda! si has hecho pan!!" y yo pensaba: "Espera a cortarlo jejejeje". Y es que por fuera es pan, pero por dentro está lo bueno!!!
La receta es de un libro maravilloso: Reposteria y Panaderia paso a paso.

INGREDIENTES

• 500 gr de harina de fuerza
• 6 gr. de levadura seca activa
• 2 cucharaditas de sal marina gruesa
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 350 ml de agua templada
• 150 gr. de salchichón en lonchas finas
• una bola de mozzarella (un paquete son 125 gr. aproximadamente)
• unos 25 gr. de hojas de albahaca (de hoja grande)
• dos pimientos rojos asados, limpios de piel y pepitas, o si hay prisa un paquete de pimientos asados
• pimienta negra

ELABORACIÓN

Ponemos en un bol la harina, la levadura y la sal. Añadimos el aceite y un tercio de la cantidad de agua.

Vamos añadiendo más agua a medida que la masa lo vaya necesitando hasta que quede suave y manejable. En caso de que añadamos agua y se quede demasiado pegajosa, añadimos un poco más de harina y la incorporamos hasta que se quede suave y maleable. Es jugar con la combinación de agua o harina según lo vaya necesitando la masa.
Trabajamos la masa sobre una superficie enharinada durante 10 minutos.

La dejamos en un bol limpio y la tapamos con un film transparente. La dejamos reposar en un sitio cálido durante 1 hora o hasta que haya duplicado su volumen.

(Si me descuido se sale del bol jejejeje)

Trabajamos la masa durante 2-3 minutos hasta que esté homogénea, la tapamos otra vez y la dejamos reposar 10 minutos más.

Extendemos la masa con un rodillo, formando un rectángulo de unos 40x25 cm y de un centímetro de grosor.

 

Calentamos el horno a 200ºC. Distribuimos el salchichon sobre la masa cubriendola toda, dejando solo los bordes sin cubrir.

Picamos la mozzarella en daditos, los pimientos en tiras y los vamos distribuyendo por la masa junto a la albahaca. Sazonamos todo con pimienta negra.

Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal. Empezando por uno de los lados largos, enrollamos la masa, sellamos los extremos y lo colocamos de forma que se quede el borde del final del rollo en la parte de debajo. Tapamos la masa con film y la dejamos reposar 10 minutos.

Pinchamos toda la superficie con una brocheta varias veces. Lo untamos con aceite de oliva y espolvoreamos con un poco más de sal gorda por encima. Lo llevamos al horno durante 35-40 minutos o hasta que se vea firme y dorado. Dejamos que enfríe en una rejilla metálica.

Este pan italiano se sirve recién hecho, templado y cortado en rebanadas gruesas.

Está delicioso, es como llevar los bocatas a otro nivel jejeje, perfecto para una cena con amigos. De sabor delicioso y con productos ricos y sanos!! Espero que os guste, a disfrutar!!

P.D: Quiero aprovechar esta entrada para anunciar que hay un "trasto" más en mi familia pucheril... Llevaba tiempo deseándola y gracias a la oferta de este mes de My Lovely Food la he hecho realidad!! Siiiii! Estoy hablando por supuesto de: TATATACHAAAAAAAAN!!

MI KITCHEN AID DE COLOR PÚRPURA!!!!! 

(los que me conocen saben que no podia ser de otro color jejejejejeje)

WIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII!!!!! Que ganas tengo de estrenarla!! Aun no sé que hacer: muffins? tarta? pan? cupcakes con frosting? Ummmmm.. es algo que tendré que meditar muy bien!

Si también quieres una aprovecha, pincha en la imagen :

Tarta de Zanahoria

Bueno, estos dias es el cumple de mi marido, (concretamente fue el dia 08) y mi cocina se ha convertido en un desfile de productos, que si para los compis, que si para los amigos... hay que celebrarlo con mucha gente por lo que hemos necesitado un abanico de tartas y cositas ricas, eso es estupendo, la peor parte se la ha llevado mi cocina ya que parece que hayan hecho pruebas nucleares en ella... uffff creo que la van a declarar zona catastrófica!! Ah, pero yo encantada! Es la excusa perfecta para probar recetas jejejeje. En fin os voy a ir colgando algunas de las recetitas que he hecho.
Aquí va la Tarta de Zanahoria que es ummmmm... espectacular! La receta la saqué del libro "Los Dulces de Amanda", es la primera que hago de este libro y no me ha decepcionado ni lo más mínimo. A ver que os parece:

 

INGREDIENTES para el bizcocho

• 250 gr. azúcar moreno
• 120 gr. de aceite de oliva
• 3 huevos
• 160 gr. de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 200 gr. de zanahoria rallada
• 30 gr. de nueces picadas

INGREDIENTES para la cobertura

• 170 gr. de mantequilla
• 225 gr. de queso fresco para untar
• 250 gr. de azúcar glass
• 2 cucharadas de corteza de naranja rallada
• una pizca de sal

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos un molde de unos 20-22 cm de diámetro, untándolo de mantequilla y luego enharinándolo. Lo reservamos.

Batimos el azúcar y el aceite con varillas eléctricas. Agregamos uno de los huevos e incorporamos, asi con los otros dos. Añadimos la harina tamizada con la levadura y el jengibre.

Una vez esté bien mezclado añadimos las zanahorias ralladas y las nueces. Y las incorporamos bien. Cuando sea una mezcla homogénea, la vertemos en el molde que habíamos preparado y la llevamos al horno durante 60 minutos aproximadamante.

Comprobamos que este bien hecha (clavando un palillo en el centro y que salga limpio) y la sacamos del horno. Dejamos enfriar, cuando ya esté algo fria desmoldamos y  dejamos que se enfrie del todo en una rejilla.

Mientras preparamos la cobertura, colocamos la mantequilla (debe estar a temperatura ambiente, no vale derretirla en el micro) en un cuenco la batimos con las varillas eléctricas hasta que quede esponjosa. Añadimos el queso fresco y batimos. Añadimos el azúcar, la corteza de naranja y la sal y lo batimos 5 minutos más.

Una vez la tarta esté bien fría la partimos por la mitad, con mucho cuidado de que no se rompa.

Rellenamos con parte de la crema de cobertura, volvemos a colocar la "tapa" y cubrimos con el restante de la crema con ayuda de una lengua de silicona (si no teneis pala de pasteleria). Y ya está, yo la dejé en la nevera esa noche, ya que se iba a consumir a media mañana, lo unico sacarla un ratito antes para que se atempere.

Para decorar, yo elegí una chuche gigante de zanahoria, que compré para este fin en un viajecillo que hicimos a Madrid, en una tienda de chucherias preciosa. A los maños@s se pueden hacer zanahorias de masa de fondant o de mazapan, y si no, para los que siempre van con prisas como yo, pues con simples tiras de zanahoria (por ejemplo)!!

Esta a pasado ha ser una de mis tartas favoritas. Es muy suave y nada empalagosa, pero con un sabor increible. Les ha gustado mucho a todos, a ver si alguno se atreve a hacerse su propia tarta en casa jejeje.
Un saludo y a disfrutar!!