Galletas Oreo Caseras

Una amiga me dijo: Tengo la receta de las Oreo! Tienes que probarlas!!. Y ella las hizo, y le gustaron, y yo me dispuse a hacerlas siguiendo su receta... pero no se, algo me falló y no me acabó de convencer... la masa de las galletas se me quedó muy terrosa y el relleno, demasiado amarillo y con mucho sabor a mantequilla. Y no se que falló, porque hablé con Mª Jose y a ella le quedaron bien, pero yo no estaba conforme así que me dispuse a cambiar la receta a mi gusto. Yo pongo aquí la mia, ya que la original la podeis consultar en su blog Cocina & Cote. Cada uno que haga la que más le apetezca...

 

Ingredientes

Para las galletas

• 160 gr. de harina
• 100 gr. de cacao en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal
• 85 gr. de mantequilla
• 100 gr. de azúcar moreno
• 2 huevos

Para el relleno

• 100 ml. de nata para montar
• 350 gr. de azucar glass
• 2 cucharaditas de azúcar avainillado

Elaboración

Precalentamos el horno a 200ºC, calor arriba y abajo. Mezclamos en un cuenco la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato y los tamizaremos.

En otro cuenco batimos los huevos con la mantequilla derretida y el azúcar moreno. Añadimos esta mezcla a la de la harina y cacao que teníamos aparte. Los vamos mezclando hasta que estén todos bien integrados y puedan trabajarse sobre el mármol, los amasamos y formamos una bola.

Estiramos con un rodillo, formando una plancha de medio centímetro de grosor y cortamos las galletas con un cortador, yo he elegido uno de unos cuatro centímetros de diamétro, estriado que forma una carita sonriente para la parte de arriba y uno redondo liso para la parte de abajo.


Las vamos colocando en una bandeja para horno en la que habremos puesto un papel vegetal.

Las horneamos nunca más de 15 minutos, dependiendo del horno, ya que si no quedarán demasiado duras. Yo las he dejado 11 minutos. Las sacamos del horno y las dejamos reposar en la bandeja durante 5 minutos. Pasado este tiempo las pasamos a una rejilla donde tenemos que dejarlas hasta que terminen de enfriarse.

Mientras se enfrían hacemos el relleno. Esto es lo que he modificado por completo, porque la receta de Cocina & Cote me quedaba amarilla y como todos sabemos el relleno de las Oreo es blanco. Pensé que con nata saldría mejor. Montamos los 100 ml. de nata. Como siempre, es más fácil si el recipiente está frío. Para montarlo le añadí las dos cucharitas de azúcar avainillado.

Una vez está montado le añadimos el azúcar, de poco en poco... porque cada nata y cada azúcar es un mundo, y puede que no necesites toda la cantidad de azúcar o por el contrario que necesites más. Eso es cuestión de ir jugando con el azúcar glass.

Para que os hagais una idea de la consistencia os pongo la siguiente foto, no es una crema, ha de quedar tipo pasta, ya que si no las galletas no aguantarán y el relleno se saldrá por los lados.

Una vez tiene la consistencia adecuada, y las galletas están bien frías las rellenamos. Más o menos con una cucharadita no muy colmada de la pasta quedan bastante bien. Pero si os gusta mucho el relleno... pues más!!

Ponemos el relleno en la galleta de abajo y presionamos con la de arriba, hasta que están bien unidas y el relleno ha llegado a los bordes de las galletas.

Y ya están!! Listas para ser devoradas, aunque a mi me gustan más de un día para el otro. Las Oreo son deliciosas y como todo no es bueno atiborrarse, pero darse un caprichito de vez en cuando no está tan mal, y si además son caseras... MEJOR QUE MEJOR!!!

Un pequeño grupo de caritas sonrientes que mañana alegrarán a más de uno... Espero que os gusten y, a disfrutar!!!!

Croissants de salmón ahumado

Me aburría en casa, y cuando me aburro cocino... Examiné la nevera y tenía una lámina de hojaldre fresca en la nevera. Mmmm ¿qué puedo hacer con ella?, pensé en hacer algo dulce, pero lo descarté. Entonces pensé en el socorrido jamón y queso, pero mi nevera estaba un poco desierta y no tenía jamón... entonces lo ví: un paquete de salmón ahumado!! qué rico! Genial, a ver que sale...

Ingredientes

• Un paquete de hojaldre (preferiblemente el que viene en rectangular)
• Salmón ahumado
• 1 huevo

Para la salsa

• 150 gr. de queso de untar
• 2 cucharaditas de mostaza antigua
• Eneldo

Elaboración

Encendemos el horno a 200ºC para que se vaya calentando. Extender la lámina sobre una superficie limpia. Y aquí me encontré con una dificultad: mi lámina era redonda. Que no cunda el pánico, doblamos los bordes, pasamos un poco el rodillo y ya es rectangular!. Cortamos el rectangulo grande en dos más pequeños, y estos dos en triángulos alargados.

Colocamos el salmón desde la parte más ancha del triángulo hacia la parte más estrecha.

Enrollamos desde la parte ancha a la estrecha. Luego arqueamos un poco, para que tomen forma de C, la forma clásica de los croissants.

Los vamos colocando en una bandeja de horno donde habremos puesto un papel vegetal. Repetir la operación tantas veces como triángulos tengamos. Una vez los tengamos todos colocados en la bandeja los pintamos con el huevo batido y una brocha de cocina.

Una ver pintados todos los metemos al horno durante 12 - 15 minutos, hasta que estén bien doraditos.
Y como la espera es muy mala pienso ¿y si hago alguna cremita para acompañarlos?. Pues a ello: cogemos el queso de untar en un bol pequeño y le añadimos un par de cucharas de mostaza, yo he usado mostaza antigua (la de las bolitas) porque me gusta más el sabor, que es mucho más suave que la de dijon.

Con ayuda de un tenedor mezclamos bien y añadimos un poquito de eneldo, al gusto, para que dé más aroma.

Una vez estén los hojaldres doraditos los sacamos del horno y los dejamos enfriar en una rejilla.

Y listo! Un buen aperitivo, los servimos acompañados de la crema de queso. Estan deliciosos y son muy rápidos, os pueden sacar de un apuro si se presenta alguien a cenar de improvisto. Espero que os gusten, a disfrutarlos!!

Tarta de Piruletas

Seguimos con la semana de cumpleaños... como el blog de Evy "Mi cocina de recetas variadas" que cumple un añito y lo celebra haciendo un sorteo podeis pasar a visitarla y de paso apuntaros.
También cumple años mi amiga Aida, y cuando vi esta receta en Kanela y Limon (un blog que me encantaaaa y que teneis que visitar) lo supe!! Esta es la tarta perfecta para ella!! Esta increiblemente buena, y yo sólo cambié la decoración. También he leido en foros de gente que ha hecho la receta y ponía que habían cambiado la base de galleta por base de bizcocho, ya que la galleta enmascaraba mucho el sabor de la piruleta, he de decir que yo hice la receta original, con galleta y que para nada le quita el sabor, pero lo comento como alternativa, por si a alguien no le gustara la galleta. Bueno ahí va, a ver que os parece...

Ingredientes

• 6 hojas de gelatina neutra
• 1 yogur griego
• 1 y 1/2 medidas de yogur de azúcar
• 5 piruletas
• 50 ml. de agua
• 30 ml. de licor de piruletas
• 350 gr. de nata para montar
• 100 gr. de galletas maria
• 50 gr. de mantequilla derretida
• Piruletas para decorar

Elaboración

Ponemos las hojas de gelatina en agua fria para que se vayan hidratando y las reservamos. Trituramos las galletas, la mezclamos con la mantequilla derretida y hacemos en un molde la base de la tarta, apretando la galleta con ayuda de una cuchara.

Deshacemos las piruletas en trozos pequeños (yo use un mortero).

Ponemos el agua en un cazo al fuego y derretimos las piruletas. Esta es la parte más laboriosa de toda la receta. Una vez están derretidas las retiramos y añadimos la gelatina muy bien escurrida y la disolvemos bien en las piruletas. En un bol aparte mezclamos el yogur, el azúcar y el licor de piruletas y le añadimos la mezcla de las piruletas derretidas. Removemos bien.

Montamos la nata y la añadimos a la mezcla. Incorporamos con movimientos suaves y envolventes para que se incorpore bien.

Volcamos esta mezcla en el molde de la base de galletas y lo llevamos al frigorífico hasta que cuaje o hasta el día siguiente.

Llega el momento de decorar. Me gustó mucho la decoración de Kanela y Limón pero yo decidí cambiarla. Compré muchas piruletas de más y las piqué mucho, reduciendolas a trocitos muy pequeños, casi polvo, y cubrí con ellos toda la superficie de la tarta.

Si decidís decorarla como yo, os aconsejo que la decoreis en el momento de ir a servirla. Yo la hice el día de antes y por falta de tiempo la decoré antes de meterla en la nevera, el polvo de piruleta se humedeció un poquito y formó una especie de sirope (que por otra parte tampoco estaba nada mal) y al desmoldarla empezó a chorrear por los laterales (como se ve en la primera foto). Que el resultado también fue interesante con el sirope, pero creo que hubiera sido aún más bonita si el polvo hubiese estado todo seco. De todas formas al humecerse se formó una capita de piruleta durita pero muy fina y por la que acabaron peleándose y robándose de los platos.
Yo de todas formas lo informo para que os aprovecheis de mi experiencia... El resultado fue una tarta muy rica y con un sabor increible que os recomiendo que probeis. A disfrutaaaaar!