Minicupcake de Cereza: Trilogia de Cupcake (II parte)

Y seguimos con los minicupcakes de la presentación en sociedad de Diego. El segundo minicupcake fue de CEREZA!! Me encantan las cerezas! (¿Os lo había dicho ya?)

Esta fue un reto, porque la receta es mía y por supuesto es mejorable y acepto críticas, pero bueno... no está tan mal! Es bastante sabrosa, aunque mi idea inicial era rellenarlos de cereza, pero por falta de tiempo y de logística se quedó practicamente en intento.

INGREDIENTES

• 1 huevo
• 30 gr. de yogur natural (yo usé tipo griego)
• 30 ml. de aceite de girasol
• 65 gr. de azúcar
• 100 gr. de harina
• 8 gr. de levadura quimica
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• opcional: Cerezas deshidratadas

INGREDIENTES PARA EL BUTTERCREAM

• 45 gr. de mantequilla
• 200 gr. de azúcar glass
• 2 cucharadas de mermelada de cerezas
• 30 ml de leche.

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 170ºC y preparamos los papelitos para minicupcakes en una bandeja de horno.

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que forme una cremita y añadimos el huevo. Lo batimos bien e incorporamos el yogur. Añadimos la harina y la levadura y a continuación el aceite y la esencia de vainilla. Por último yo piqué unas cerezas deshidratadas que compré en mi último paseo por el mercado central. Me pareció buena idea, pero es opcional.

Una vez esté todo bien mezclado, distribuimos la masa por los moldes, sólo 2/3 de la capacidad y los metemos al horno durante 20-25 minutos. Cuando estén hechos, los sacamos y dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja. Pasado este tiempo los ponemos en una rejilla para que terminen de enfriarse.

Para la buttercream: Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, con la mermelada y la leche y los batimos bien, añadimos la mitad del azúcar glass y cuando esté bien incorporado, la otra mitad. Si no queda bien la textura, que depende un poco de la mermelada y eso, es cuestión de modificar la cantidad de azúcar si queda con poco cuerpo, o añadir más leche si queda demasiado armada. Lo montamos en la manga pastelera y decoramos.

Yo para decorar use un caramelo Pikota, esos que son de cereza, con gominola por dentro y azúcar por fuera... ummmmm me pirran...

Ahí va la segunda parte, sólo queda una y no con ello peor que las anteriores... Esta ha quedado bastante buena de sabor, se nota bien la cereza. Deliciosa de cualquier forma.

Espero que tambien os guste. A disfrutar! que ya queda menos para el fin de semana...

Pannacotta de cerezas

Aprovecho esta entrada para agradecer a Mariana la oportunidad de ser socia del Club de las Reposteras y Reposteros, desde que abrí el blog era uno de mis objetivos y finalmente esta mañana me ha llegado la confirmación. Muchas gracias Mariana!!

Ahora la receta: la Pannacotta es un postre italiano cuyo nombre significa literalmente "nata cocida". Es una mezcla entre flan y gelatina con sabor lácteo, muy dulce que podemos acompañar perfectamente de frutas rojas. Fue una de nuestras opciones como postre de boda, pero finalmente lo descartamos.
No es nada difícil de hacer, lo único es que le lleva un poco de tiempo solidificar. A ver que os parece

 

Ingredientes

• 500 ml de nata
• 100 gr. de azúcar
• mermelada (yo elegí de cerezas pero le pega cualquiera)
• 6 hojas de gelatina neutra

Elaboración

Ponemos la gelatina en remojo en agua fria. Ponemos en un cazo la nata y el azúcar a fuego medio-bajo para que no se nos queme. Movemos para que se deshaga bien el azúcar y cuando llegue a ebullición añadimos la gelatina bien escurrida. Movemos para que la gelatina se deshaga bien.
Una vez deshecha ponemos la nata en los moldes elegidos, rellenando sólo 2/3 de la capacidad. Nos reservamos una parte de la nata en el cazo que dejaremos a temperatura ambiente, mientras que los que están en los moldes los llevamos a la nevera para que solidifiquen.

Una vez han solidificado bien (un par de horas) los sacamos y los preparamos para el relleno. Uno por uno y con ayuda de una cuchara les hacemos un hueco en el centro, que será donde pondremos el relleno. Esta es la parte más delicada. Lo que retiremos con la cuchara lo vamos poniendo otra vez en el cazo que teníamos reservado a temperatura ambiente.

Una vez los hemos preparado todos les ponemos la mermelada elegida en el hueco que hemos hecho, apretándola con cuidado para que se quede al mismo nivel.

Encendemos otra vez el fuego bajo y calentamos la nata que nos quedaba en el cazo. Cuando los trozos que habiamos retirado de los moldes se haya deshecho apagamos el fuego y repartimos la nata en los moldes, así cuando se solidifique del todo, la mermelada quedará en una especie de cápsula en el centro de la pannacotta. Los volvemos a llevar a la nevera y dejamos que solidifiquen bien.

Y ya está, para servirlos hay que desmoldarlos con cuidado. Son muy dulces pero es un postre muy rico. Para llevarlos a la mesa, les eché un poco de salsa de cerezas por encima y coroné con unas hojitas de hierbabuena.  Espero que os guste... A disfrutar!!!