Magdalenas de arándanos

Una vez más me encontré con un par de deliciosas bandejas de arándanos y ninguna idea de en que emplearlos... tras una ardua deliberación decidí hacer magdalenas con una de las bandejas, esponjositas y ricas... y el resultado ha sido: EXPLOSIÓN PÚRPURA!!! Me encanta!! jejejeje Son muy blanditas. Lo mejor es el contraste dulce y suave de la masa con el ácido del arándano... Genial! Os recomiendo probarlas:

INGREDIENTES

• 225 gr de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida (tambien llamada pimienta inglesa o dulce)
• 115 gr de azúcar
• 3 claras de huevo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 150 ml de yogur natural o de arándanos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 gr de arándanos frescos

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 190ºC y preparamos una bandeja para magdalenas, con sus papelitos. Tamizamos la harina, el bicarbonato, la sal, la mitad de la pimienta en un cuenco grande.

Añadimos seis cucharadas de azúcar y lo mezclamos bien todo. En otro cuenco, batimos las claras. Incorporamos el aceite, el yogur y el extracto de vainilla y lo mezclamos bien.

Añadimos la mezcla de harina y los incorporamos.

Lavamos los arándanos y les echamos un poquito de harina, de forma que queden rebozados por ella. Así evitaremos que se vayan todos al fondo de la magdalena por el peso.

Añadimos los arándanos a la mezcla y los incorporamos con unas vueltas, evitándo trabajarlos mucho para que no se rompan.

Distribuimos la mezcla por los moldes de papel, llenando sólo 2/3 de la capacidad.

Mezclamos el resto de azúcar y la pimienta de jamaica que aun no habiamos usado y lo espolvoreamos por encima de las magdalenas.

Las horneamos durante 25 minutos o hasta que hayan subido bien y empiecen a dorarse. Las retiramos del horno y las dejamos 5 minutos en la bandeja.

Las sacamos del molde y las dejamos enfriar completamente, aunque también se pueden consumir templadas.

Son super esponjosas y con un sabor delicioso. Espero que os gusten y que endulcen algun desayuno o merienda jejeje.

A DISFRUTAR!!!

P.D:  Quiero agradecer a Marina del blog La rosquilla de la tia Laura que haya pensado en mi para el premio "Tu blog me inspira". Mil gracias!!! Me ha hecho mucha ilusión, me encanta que alguien saque alguna idea o algo bueno de mi blog. 

Como ya he dicho en alguna otra ocasión, todos los blogs a los que sigo me inspiran, me aportan ideas o conocimientos nuevos y no puedo pensar en unos cuantos unicamente para volver a entragarlo, así que se lo doy a todos ellos!! Todos los que estaís por aquí habitualmente, es VUESTRO!!! Gracias a todos!

Hamburguesas especiales caseras

Bueno, tras una pequeña ausencia debido a un catarrazo (los viruses me habian tomado mucho cariño y no se querían ir), ya estoy de vuelta, espero que con fuerzas renovadas, no me venia mal un descansito jejeje.

Traigo una nueva receta del libro de Nigella Lawson, que tiene recetas supergeniales, esta en concreto se ha convertido en una de nuestras favoritas en casa. Son unas hamburguesas muy sabrosas y muy fáciles de hacer, ya se sabe... lo hecho en casa está más bueno... si a eso le añadimos que hicimos hasta el pan de hamburguesa casero, el resultado no decepciona a nadie!!!

INGREDIENTES (Dos hamburguesas tamaño XL)

• 250 gr. de carne de ternera picada extra magra
• 1 cebolla 
• 1 cucharada de azúcar
• vinagre de módena
• 1 y 1/2 cucharaditas de yogur natural
• 1 y 1/2 cucharaditas de salsa de soja
• 1 y 1/2 cucharaditas de salsa Worcestershire
• pimienta molida (o la especia que os guste que pegue con la carne: pimentón, comino...)
• aceite de oliva
• queso (en la receta original usa queso azul, en la ocasión en la que hice la foto usé queso cheddar)
• bacon al gusto minimo una loncha por hamburguesa.

ELABORACIÓN

Lo primero será caramelizar la cebolla, para ello la picaremos finita y la ponemos a pochar en una sarten y la dejamos a fuego lento hasta que transparente, entonces añadimos una cucharada de azúcar y un chorrito de vinagre de módena y lo removemos bien para que la cebolla se impregne. Lo dejamos un poco más a fuego lento y cuando haya reducido un poco lo retiramos.

Mezclamos la carne picada con una cucharada sopera de la cebolla caramelizada, el yogur, la salsa de soja y la salsa Worcestershire, sazonamos con la pimienta (o la especia elegida).

Dividimos la carne en dos trozos y los ponemos en la hamburguesera (o les damos forma a mano).

Pincelamos con aceite de oliva una plancha acanalada y la calentamos. Pasamos las hamburguesas durante dos minutos por un lado, les damos la vuelta y dejamos otro minuto.

Colocamos el queso elegido sobre la hamburguesa (en este caso fue cheddar), asi se fundirá con el calor de la sartén, añadimos también un poco de la cebolla caramelizada que reservamos, cuando el queso empiece a fundir, retiramos de la sartén.

Sólo falta pasar el bacon por la sartén, cada uno a su gusto, y preparar el pan, yo usé el pan de hamburguesa recién salido del horno y así está calentito y crujiente, si no haceis el pan, tostar el pan que hayais elegido en la tostadora.
Y lo que queda es la parte más personal de la hamburguesa, preparar el pan al gusto, añadiendo las salsas que prefirais, yo usé salsa barbacoa y mostaza antigua, pero cada uno como más guste...

Colocad la hamburguesa sobre el pan y coronad con el bacon doradito. Ya sólo queda devorar!!!

Espero que os haya gustado esta manera de preparar hamburguesas, están deliciosas y cada cual que las modifique como más le guste, cambiando el tipo de queso o las especias o las salsas... Da mucho juego.

A DISFRUTAAAAR!!

Magdalenas de cebolla caramelizada

La entrada de las magdalenas de tomate y queso de cabra gustó mucho, y prometí publicar más recetas de magdalenas saladas, y como lo prometido es deuda hoy voy a colgar otra recetita de este tipo. A mi me gustan mucho las magdalenas saladas, me parecen una alternativa deliciosa para los almuerzos y las meriendas, asi que ahí va una receta nueva:

INGREDIENTES

• 7 cucharadas de aceite de girasol
• 3 cebollas
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 2 cucharaditas de azúcar
• 280 gr. de harina blanca
• 2 huevos
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1/8 de cucharadita de sal
• pimienta negra
• 1 yogur natural sin azúcar

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200ºC y preparamos una bandeja con los papeles para las magdalenas.

Picamos muy finas las cebollas. Calentamos dos cucharadas de aceite en una sartén, añadimos la cebolla picada y la rehogamos 3 minutos, hasta que empiece a ablandarse. Después, añadimos el vinagre y el azúcar y lo dejamos durante 10 minutos, moviéndolo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté dorada. En ese momento lo retiramos y lo dejamos enfriar.

Aparte, ponemos la harina, la levadura y la pimenta en un bol grande y los mezclamos. Batimos los huevos, el yogur y el resto del aceite (5 cucharadas). Lo añadimos a la mezcla de la harina. Lo menclamos y añadimos la cebolla (reservando una parte para la decoración). Lo mezclamos, lo bastante como para que se ligue todo, pero sin trabajarlo demasiado.

Repartimos la mezcla en los moldes, repartimos la cebolla que reservamos para la decoracion por encima de las magdalenas y las horneamos turante 20 minutos aproximadamente.

Una vez estén doradas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar 5 minutos, están más buenas si las servimos calientes.

Espero que os haya gustado, y que sirvan de acompañamiento a algun plato de carne o lo que se os ocurra jejeje

Iré colgando alguna más que he probado y esta muy buena...

A disfrutar!!!!

Quiero agradecer a Ana de Sweet Mania el haberse acordado de mi para entregarme un premio precioso:

Gracia Ana!!! Me ha encantado, lo único es que no voy a volver a entregarlo, ya lo hice en una ocasión y lo pasé mal, sigo a muchos blogs y no soy capaz de elegir a unos cuantos para entregarlo, todos ellos me inspiran y lo merecen, lo agradezco de todo corazón pero no me veo capaz de elegir. Espero que no te moleste.

También quiero agradecer a Montse Cocinando para mis peques el premio que ella misma ha inventado de agradecimento.

Gracias Montse, demuestra un gran cariño y me gustaria compartirlo con todos los que se detienen de vez en cuando en mi blog. Gracias a todos por estar ahi!!