Mousse de arándanos

El otro día visité en Valencia una frutería de agricultura ecológica donde ví unos maravillosos arándanos que necesitaba mi marido para un experimento suyo... el tema que cogí bastantes y sobraron unos cuantos... y me pareció buena idea emplearlos en algo fresquito...

El problema principal es que no había bastantes, así que usé una salsa de arándanos que está bastante buena y compré en Makro, si os animáis a hacer la mousse podéis usar alguna salsa o incluso mermelada, o simplemente fruta para lo que deberéis edulcorar al gusto (bien azúcar o bien sacarina para los que cuenten calorías)... Yo os cuento mi experimento tal cual lo hice, las cantidades de fruta no son muy concretas, ya que lo hice a ojimetro... que cada uno pruebe con otras cantidades si quiere y ya me contáis:

INGREDIENTES:

• Unos 200 gr. de arándanos frescos
• Unos 200 gr. de salsa de arándanos (que como ya llevaba azúcar yo no añadí nada más de edulcorante)
• 4 hojas de gelatina neutra
• 5 claras de huevo (pasteurizadas)
• Azúcar si os gusta muy dulce (yo no lo empleé)
• Nata montada (opcional para decorar)

ELABORACIÓN

Lo primero, lavamos bien los arándanos y los trituramos hasta reducirlos a salsa...

Pasamos la salsa por el colador y con ayuda de una cuchara le quitamos los restos de la fruta que no vamos a usar...

Ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría.

En este momento añadí la salsa de arándanos que tenia, y la incorporé a la salsa de arándanos natural. Separamos una parte de la salsa en un cuenco pequeño y calentamos en el microondas.

Añadimos a la salsa caliente la gelatina escurrida, y mezclamos bien hasta que se deshaga del todo.

Volvemos a mezclar la salsa caliente y la gelatina con nuestra salsa de arándanos. Lo dejamos a parte y que enfríe bien.

 Montamos las clara a punto de nieve.

Añadimos la salsa poco a poco y con ayuda de una lengua de silicona vamos incorporando con movimientos envolventes, también mezclé un poco con las varillas eléctricas, para que la mezcla quedará homogénea.

Podemos acabar de mezclar con varillas.

Distribuimos la mezcla en los recipientes elegidos y los llevamos a la nevera hasta que cuaje. Unas tres horas mínimo.

Si os apetece podéis decorar con nata montada, también se puede usar como recipiente unas copas bonitas y queda muy elegante como un postre a una comida especial.

También se podría decorar de otra manera.

Yo le eché un poco de azúcar teñido de moradito encima de la nata, también se podría poner gelatina o salsa de arándano... eso ya como cada uno decida que le gusta más...

Bueno, espero que os guste la idea, es un postre fresquito, y no demasiado azúcarado... Una manera de combatir los calores que estamos sufriendo... sobre todo a los que aun no hemos conseguido coger las vacaciones!!! Ayns! ya queda menos! paciencia que todo llega!!!

Aquí me quedo comiéndome una mousse... para los que vacacionais, descansad!! para los que empieza una nueva semana ÁNIMO!!! ya queda un día menos!!!

P.D: Si quereis matar mejor el tiempo, es buena época para entrenar en casa a hacer por ejemplo... las flores de fondant. He descubierto un blog de lo más interesante: Chispitartas que tiene unas recetas y una sección de tutoriales de modelado muy bueno!!! No te lo pierdas!!!

A DISFRUTAAAAAR!!

Tarta mousse de lima-limón

Holaaa!! Ya estamos en verano! Y con los calores que hacen, apetece tomar cosas fresquitas pero sobre todo, NO ENCENDER EL HORNOOO! O no?? jejeje

Para ello os traigo una de las recetas que he usado muchas veces, porque no es complicada de hacer y está muy buena... Se puede servir fría de la nevera o congelada... y es refrescante, suave y con un saborcito a limón tan ricoooo... la idea es del blog de Maruja Limón que tiene cosas muy buenas.

Esta tarta es muy rica, se puede hacer también en raciones individuales y seguro que no os deja indiferentes... Os apetece verla? Pues atentos al paso a paso:

INGREDIENTES

Para la base

• 200 gr de galletas maría 
• 80 gr de mantequilla derretida

Para la mousse

• una lima
• un limón
• 2 claras de huevo (mejor pasteurizadas)
• 200 ml de nata de montar
• 50 ml de agua
• 60 gr de azúcar
• 4 hojas de gelatina neutra

Para la cobertura

• El zumo de un limón
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 hojas de gelatina neutra
• unas gotas de colorante amarillo

ELABORACIÓN
Lo primero trituramos las galletas (yo lo suelo hacer en una picadora, pero a mano también es posible) y le mezclamos la mantequilla derretida.

Extendemos la mezcla de las galletas en la base de un molde (usé uno desmoldable de unos 20 cm de diámetro) y la apretamos bien con ayuda de una cuchara.

Lo dejamos a parte y nos ponemos con la mousse, para lo cual, lavamos y secamos la lima y el limón. Rallamos parte de la cáscara de cada uno y los exprimimos. A parte, dejamos la gelatina en remojo unos cinco minutos.

Ponemos en un cazo los 50 ml de agua, dos cucharadas del zumo y lo calentamos.

Cuando esté caliente, añadimos la gelatina escurrida y removemos hasta que esté bien diluida. Añadimos el zumo restante y la ralladura y lo dejamos enfriar.

Mientras se enfría, montamos la nata bien firme.

Y le agregamos la mezcla de gelatina y limón que teníamos enfriándose. Lo incorporamos bien.

Montamos las claras a punto de nieve.

Y las incorporamos a la mezcla de la nata y la gelatina. Batimos de nuevo e incorporamos todo bien.

Vertemos la crema en el molde que teníamos ya preparado.

Y lo llevamos a nevera durante tres horas mínimo hasta que esté bien cuajada, si tenéis prisa, podéis ahorrar tiempo llevándola al congelador... pero aseguraos que está completamente cuajada antes de continuar.

Preparamos ahora la cobertura, para ello ponemos a remojo nuevamente la gelatina, calentamos el azúcar con el zumo del limón y lo cocemos durante dos minutos, removiendo para que se disuelva el azúcar. Una vez caliente añadimos la gelatina escurrida y la disolvemos bien. También añadimos unas gotitas de colorante amarillo (el típico que venden en los supermercados). Para darle más contraste y un puntito de color.

Lo vertemos sobre nuestra tarta (ya cuajada).

Y lo llevamos nuevamente a la nevera, cuatro horas mínimo, pero si es toda la noche mejor que mejor.

Desmoldamos y servimos bien fresquita. Se puede dejar tal cual, o si lo preferís se puede decorar de alguna manera, una de las veces que la hice decoré con unas rodajas de lima...

Y ya está... parecen muchos pasos pero en realidad es muy fácil de hacer. Es una tarta muy agradecida en verano que resulta refrescante y con un suave gusto a limón muy rico... Os recomiendo mucho que la probéis!

Y aquí me quedo yo, comiéndome un trocito de esta mousse... ¿Te apetece probarla? jejeje
Espero que os haya gustado, disfrutad mucho del verano, sobre todo los que me dais envidia porque ya tenéis las tan merecidas vacaciones... a mi aún me queda un poco para tenerlas... pero bueno, llegarán!! Mucho cuidado con los calores y un besito para tod@s MUAAAAAKAS!!

A DISFRUTAAAAAAAR!!!

Tarta de mousse de Nutella

A mi marido le pirra la Nutella, yo soy más de Nocilla... pero a él la Nutella le encanta. Así que cuando empecé a ver esta receta en algunos blogs lo vi claro, esta tarta es genial para él (y para mi cuñado, que también le gusta un "poco el chocolate"). La he visto en muchas versiones, yo me quedo con esta receta que lei en el blog de Clemenvilla "Bocados de cielo", un blog genial del que siempre estoy aprendiendo algo. La única diferencia es que a mi me gusta más ponerle base de galleta y ella se la pone de bizcocho.

La primera vez que lo hice, fue para una cena en casa y los hice en moldes individuales, sin la cobertura y haciendo una decoración de chocolate fiondant en forma de enrejadito... pero ahí me falló la gelatina que no se deshizo bien (la importancia de las marcas en algunas cosas...), después de esa, la he hecho un par de veces más, siempre con éxito... así que os dejo la última que he hecho, para la última reunión familiar de las Navidades.

INGREDIENTES

Para la base:

• 200 gr. de galletas María
• 80 gr. de mantequilla
• un chorrito de leche

Para la mousse:

• 400 ml. de nata para montar
• 200 gr. de Nutella
• 100 gr. de leche
• 2 claras de huevo
• 5 hojas de gelatina
• 50 gr. chocolate fondant

Para la cobertura:

• 100 gr. de nata para montar
• 100 gr. de chocolate fondant
• 30 gr. mantequila

ELABORACIÓN

Trituramos las galletas María y derretimos la mantequilla.

Ponemos las galletas trituradas en un plato, añadimos la mantequilla y con ayuda de un tenedor vamos mezclando las galletas con la mantequilla. Añadimos leche a demanda, hasta que todas las galletas estén humedecidas.

Colocamos las galletas en la base de un molde, yo usé uno desmoldable de unos 26 cm. de diámetro. Con ayuda de una cuchara apretamos la galleta de forma que quede prensadita y forme la base de la tarta.

Ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua fría. Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos. En estos casos considero que es mejor usar claras pasteurizadas, por si acaso...

Montamos la nata y una vez esté la reservamos en la nevera.

En un cazo ponemos la leche (mejor entera), la Nutella y el chocolate fondant, cuanto más troceadito esté, más fácil será que se funda. Lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente, para que todo se deshaga y forme una crema. Una vez está todo fundido, añadimos la gelatina bien escurrida. Movemos para que se incorpore bien.

Ponemos esta mezcla en un bol grande. Añadimos la nata montada y la mezclamos con ayuda de una espátula o lengua de silicona, con movimientos envolventes para que no baje mucho la nata.

Una vez mezclado, repetimos la operación con las claras.

Una vez tengamos la cremita homogénea, la vertemos sobre la base de galletas que ya teniamos preparada y lo llevamos a nevera hasta que cuaje. (Si corre prisa se puede llevar al congelador)

Una vez haya cuajado preparamos la cobertura, para lo cual calentaremos en un cazo la nata, el chocolate fondant troceadito y la mantequilla.

Una vez se haya fundido el chocolate y se haya formado una crema, la pondremos encima de la mousse.

Llevar de nuevo a la nevera o congelador, dependiendo del tiempo del que dispongamos y una vez esté cuajada ya está. Lista para consumir, sólo falta desmoldar y decorar al gusto...
Yo en esta ocasión seguí el consejo de Clemenvilla y decoré con crocanti de almendra.

Se puede decorar con avellanas, Ferreros Rocher, guindas, chocolate fundido, etc... Está deliciosa, es muy suave con un sabor buenísimo a Nutella.

Espero que os guste, a disfrutar!!!